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Klassische Dänische Remonce

Name: Klassische Dänische Remonce
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Butter; 100 g Zucker; 100 g Marzipanrohmasse

Eine reichhaltige Füllung aus Butter, Zucker und Marzipan, die das Herzstück vieler dänischer Plundergebäcke bildet. Diese Creme sorgt für den typischen saftigen Kern in Wienerbrød und Zimtschnecken.

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👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

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Zutaten

Portionen

Butter
weich

100 g
Zucker

100 g
🥄

Marzipanrohmasse

100 g

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Remonce ist eine essentielle Zutat der dänischen Bäckerei, deren Name vermutlich ein pseudofranzösisches Lehnwort ist, das möglicherweise im 19. Jahrhundert von Schweizer Bäckern eingeführt wurde. Es könnte vom italienischen 'rimanenza' (Reste) abstammen, was darauf hindeutet, dass ursprünglich Backreste wiederverwertet wurden.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 10 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben.
2
Die Marzipanrohmasse grob raspeln oder in kleine Stücke zupfen und hinzufügen.
3
Alles mit einem Handrührgerät oder einer Gabel zu einer glatten, homogenen Creme vermengen.
4
Die Remonce sofort als Füllung für Plundergebäck, Schnecken oder Kuchen weiterverarbeiten oder kurz kühl stellen.

📸 Cook Snaps 1

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Kringle (6868378753) – Foto: cyclonebill from Copenhagen, D (CC BY-SA 2.0)

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Ein traditionelles Hefegebäck aus dem Münsterland, das zum Jahreswechsel als Glücksbringer verschenkt wird. Der geflochtene Kranz vereint drei symbolträchtige Stränge für Glück, Gesundheit und Erdung im neuen Jahr.

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