Klassische Aschkenasische Farfel

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Mulde formen.

2. 2

   Die Eier und das Salz in die Mulde geben und mit einer Gabel verquirlen, dabei nach und nach das Mehl einarbeiten.

3. 3

   Alles zu einem sehr festen Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl hinzufügen.

4. 4

   Den Teig in handliche Stücke teilen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit er etwas antrocknet.

5. 5

   Die Teigstücke auf einer groben Küchenreibe zu kleinen Krümeln (Farfel) reiben.

6. 6

   Die fertigen Farfel locker auf einem mit einem Küchentuch ausgelegten Backblech ausbreiten.

7. 7

   An einem warmen Ort oder im Backofen bei niedrigster Temperatur vollständig trocknen lassen, bis sie hart sind.

8. 8

   Zur Zubereitung die Farfel wie Nudeln in Salzwasser kochen oder direkt in einer Suppe mitgaren.

📸 Cook Snaps 2

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Ferfels – Foto: Popo le Chien (CC BY-SA 3.0)

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Farfel in alu-tray – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 2.0)

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