Khapsey - Traditionelles tibetisches Neujahrsgebäck

Trockene Zutaten mischen

Gib das Mehl und den Zucker in eine große Schüssel und vermische sie gründlich.

Butter und Eier einarbeiten

Füge die weiche Butter und die Eier hinzu. Arbeite die Zutaten mit den Händen oder einem Löffel in das Mehl ein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Flüssigkeit hinzufügen und Kneten

Gieße nach und nach das Wasser (oder die Milch) hinzu und knete die Masse zu einem geschmeidigen, festen Teig. Der Teig sollte nicht kleben.

• 💡 Lass den Teig abgedeckt für etwa 20-30 Minuten ruhen, damit sich das Klebereiweiß entspannen kann.

Teig ausrollen

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus.

Schneiden und Formen

Schneide den Teig in rechteckige Streifen oder Rauten. Für die klassische Form schneide einen Schlitz in die Mitte jedes Streifens und ziehe ein Ende durch den Schlitz, um eine gedrehte Schleife zu erhalten (ähnlich wie bei Schmalzgebäck).

Ausbacken

Erhitze das Öl in einem tiefen Topf auf ca. 170-180°C. Gib die Teigstücke portionsweise hinein und frittiere sie goldbraun. Wende sie dabei gelegentlich.

Abtropfen und Servieren

Hebe die fertigen Khapse mit einem Schaumlöffel heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

• 💡 Khapse halten sich in einem luftdichten Behälter mehrere Wochen frisch.