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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Katalanische Fuet (Hausgemachte Edelschimmel-Salami)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/8 vollständig (88%)

Schweinefleisch 960 kcal
Menge
600 g
🔗 Schweinefleisch (Durchschnitt exkl. Innereien, Kotelett, Haxe), roh Swiss

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Schweinerückenfett 2.780 kcal
Menge
400 g
🔗 Schwein, Rücken (Kotelett), Fettgewebe, roh STFCJ_JP

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Nitritpökelsalz 0 kcal
Menge
25 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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Pfeffer 15 kcal
Menge
5 g
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Knoblauch 14 kcal
Menge
2 Zehen (≈14g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Dextrose 7 kcal
Menge
2 g
🔗 Glukosepulver NEVO_NL

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Anis 3 kcal
Menge
1 g
🔗 Anis, Samen USDA_Legacy

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Edelschimmel-Starterkultur –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (5 Portionen) 3.779 kcal ≈ 756 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (5 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.126 kJ 15.631 kJ
Energie (Kilokalorien) 756 kcal 3.779 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 101 g 505 g
Protein (Nx6,25) 30,1 g 150 g
Fett 71,1 g 355 g
Rohasche 5,1 g 25,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 1,0 g 5,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,1 g 5,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,006 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 7,2 µg 35,8 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 5,4 µg 26,9 µg
Retinol 3,6 µg 18,0 µg
Beta‑Carotin 21,2 µg 106 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,28 µg 1,4 µg
Vitamin D 0,52 µg 2,6 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,71 mg 3,6 mg
Alpha‑Tocopherol 0,02 mg 0,11 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,002 mg
Gamma-Tocopherol 0,10 mg 0,50 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,003 mg
Vitamin K 2,8 µg 14,0 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2,8 µg 14,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 1,0 mg 5,0 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,25 mg 1,2 mg
Niacin-Äquivalent 0,08 mg 0,41 mg
Niacin 5,6 mg 28,0 mg
Pantothensäure 0,99 mg 5,0 mg
Vitamin B6 6,9 µg 34,4 µg
Biotin 0,17 µg 0,83 µg
Folat-Äquivalent 6,6 µg 32,9 µg
Folat 2,5 µg 12,5 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,4 µg 7,0 µg
Vitamin C 1,2 mg 6,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 5,2 g 26,0 g
Natrium 2.057 mg 10.286 mg
Chlorid 3.113 mg 15.564 mg
Kalium 426 mg 2.130 mg
Calcium 13,9 mg 69,3 mg
Magnesium 31,8 mg 159 mg
Phosphor 220 mg 1.099 mg
Schwefel 1,2 mg 6,2 mg
Eisen 1,4 mg 7,0 mg
Zink 3,3 mg 16,4 mg
Iodid 0,07 µg 0,35 µg
Kupfer 11,7 µg 58,4 µg
Mangan 69,7 µg 349 µg
Fluorid 0,62 µg 3,1 µg
Chrom 0,83 µg 4,2 µg
Molybdän 0,71 µg 3,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,001 g 0,007 g
Äpfelsäure 0,005 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,06 g 0,29 g
Glucose 0,03 g 0,17 g
Fructose 0,02 g 0,11 g
Disaccharide, gesamt 0,006 g 0,03 g
Saccharose 0,006 g 0,03 g
Maltose 0,001 g 0,007 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,43 g 2,1 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,48 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,68 g 3,4 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,37 g 1,8 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,22 g 1,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,04 g 0,18 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 3,5 g 17,4 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,006 g 0,03 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,002 g 0,008 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 4,3 g 21,6 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,001 g 0,007 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,97 g 4,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,06 g 0,30 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,010 g 0,05 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,69 g 3,5 g
Fettsäuren, sonstige 0,001 g 0,007 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 75,6 mg 378 mg
Stickstoff, gesamt 0,04 g 0,22 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,05 g 0,26 g
Alanin 0,008 g 0,04 g
Arginin 0,01 g 0,06 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,02 g 0,08 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,04 g 0,18 g
Glycin 0,008 g 0,04 g
Histidin 0,003 g 0,02 g
Isoleucin 0,007 g 0,04 g
Leucin 0,01 g 0,05 g
Lysin 0,008 g 0,04 g
Methionin 0,002 g 0,010 g
Phenylalanin 0,006 g 0,03 g
Prolin 0,01 g 0,06 g
Serin 0,008 g 0,04 g
Threonin 0,007 g 0,03 g
Tryptophan 0,002 g 0,010 g
Tyrosin 0,005 g 0,03 g
Valin 0,008 g 0,04 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 8 Zutaten (88%) haben vollständige Nährwertdaten. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.