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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Katalanische Fuet Wurst hausgemacht

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank (BLS + Schweizer Nährstoffdatenbank). Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/9 verknüpft (78%)

Schweineschulter 1.267 kcal
Menge
700 g
🔗 Schwein, Schulter, Braten, roh Swiss

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Rückenspeck 2.238 kcal
Menge
300 g
🔗 Schwein Speck/Rückenspeck (grüner Speck) roh BLS

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Nitritpökelsalz 0 kcal
Menge
25 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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Schwarzer Pfeffer 12 kcal
Menge
4 g
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Zucker 12 kcal
Menge
3 g
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Weißwein 15 kcal
Menge
20 ml
🔗 Weißwein halbtrocken BLS

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Knoblauch 7 kcal
Menge
1 Zehe (≈7g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Schweinedarm –
Menge
2 m
⚠ nicht verknüpft

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Edelschimmel-Kulturen –
Menge
1 Prise
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (4 Portionen) 3.551 kcal

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.674 kJ 14.697 kJ
Energie (Kilokalorien) 888 kcal 3.551 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 126 g 502 g
Protein (Nx6,25) 46,6 g 186 g
Fett 76,8 g 307 g
Alkohol (Ethanol) 0,47 g 1,9 g
Rohasche 6,5 g 26,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 1,3 g 5,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,75 g 3,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,04 g 0,15 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 19,8 µg 79,2 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 18,5 µg 73,9 µg
Retinol 17,2 µg 68,7 µg
Beta‑Carotin 15,6 µg 62,4 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,18 µg 0,70 µg
Vitamin D 0,75 µg 3,0 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,75 µg 3,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,7 mg 6,7 mg
Alpha‑Tocopherol 0,92 mg 3,7 mg
Beta-Tocopherol 0,08 mg 0,30 mg
Gamma-Tocopherol 0,18 mg 0,70 mg
Delta-Tocopherol 0,08 mg 0,30 mg
Vitamin K 2,9 µg 11,8 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2,8 µg 11,4 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,11 µg 0,42 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 1,3 mg 5,0 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,58 mg 2,3 mg
Niacin-Äquivalent 0,96 mg 3,8 mg
Niacin 7,8 mg 31,1 mg
Pantothensäure 1,1 mg 4,2 mg
Vitamin B6 44,7 µg 179 µg
Biotin 0,43 µg 1,7 µg
Folat-Äquivalent 7,0 µg 27,8 µg
Folat 2,2 µg 8,9 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 2,5 µg 9,9 µg
Vitamin C 0,39 mg 1,5 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 6,6 g 26,5 g
Natrium 2.624 mg 10.497 mg
Chlorid 3.900 mg 15.598 mg
Kalium 512 mg 2.048 mg
Calcium 21,3 mg 85,4 mg
Magnesium 44,3 mg 177 mg
Phosphor 267 mg 1.066 mg
Schwefel 1,2 mg 4,9 mg
Eisen 2,7 mg 10,7 mg
Zink 9,4 mg 37,7 mg
Iodid 0,04 µg 0,18 µg
Kupfer 30,3 µg 121 µg
Mangan 72,6 µg 290 µg
Fluorid 2,0 µg 8,1 µg
Chrom 0,88 µg 3,5 µg
Molybdän 0,65 µg 2,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,002 g 0,006 g
Zitronensäure 0,002 g 0,008 g
Milchsäure 0,003 g 0,01 g
Äpfelsäure 0,01 g 0,05 g
Weinsäure 0,008 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,10 g 0,41 g
Glucose 0,05 g 0,21 g
Fructose 0,05 g 0,20 g
Disaccharide, gesamt 0,75 g 3,0 g
Saccharose 0,75 g 3,0 g
Maltose 0,001 g 0,004 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,86 g 3,4 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,47 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,42 g 1,7 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,33 g 1,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,22 g 0,88 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,04 g 0,14 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 26,5 g 106 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,82 g 3,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 14,0 g 55,9 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,23 g 0,90 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 8,0 g 32,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,04 g 0,16 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 31,1 g 125 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 1,3 g 5,3 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 1,7 g 6,8 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 23,2 g 93,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,49 g 2,0 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 8,2 g 32,7 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,57 g 2,3 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,55 g 2,2 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 6,3 g 25,4 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 6,9 g 27,5 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,26 g 1,1 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäuren, sonstige 0,22 g 0,87 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 179 mg 717 mg
Stickstoff, gesamt 0,57 g 2,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,2 g 4,8 g
Alanin 0,28 g 1,1 g
Arginin 0,40 g 1,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,26 g 1,0 g
Cystein 0,05 g 0,18 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,70 g 2,8 g
Glycin 0,61 g 2,4 g
Histidin 0,09 g 0,37 g
Isoleucin 0,11 g 0,44 g
Leucin 0,22 g 0,90 g
Lysin 0,16 g 0,62 g
Methionin 0,08 g 0,30 g
Phenylalanin 0,19 g 0,76 g
Prolin 0,41 g 1,6 g
Serin 0,17 g 0,68 g
Threonin 0,18 g 0,71 g
Tryptophan 0,02 g 0,06 g
Tyrosin 0,12 g 0,49 g
Valin 0,15 g 0,62 g
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Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 9 Zutaten (78%) sind mit Datenbankeinträgen verknüpft. Die Genauigkeit hängt von der Zuordnung ab. Nicht verknüpfte Zutaten werden nicht berücksichtigt.