Ein aromatischer grüner Tee aus dem Kaschmir-Tal, verfeinert mit exotischen Gewürzen wie Safran, Kardamom und Zimt. Dieser wärmende Seelenschmeichler wird traditionell mit knackigen Mandeln serviert und ist ein Symbol orientalischer Gastfreundschaft.
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Vollständige AnalyseKahwah (oder Qehwa) ist ein traditionsreicher Tee aus dem Kaschmir-Tal, dessen Geschichte eng mit der Seidenstraße verbunden ist. Ursprünglich in einem 'Samowar' über glühenden Kohlen zubereitet, gilt er als Zeichen höchster Gastfreundschaft und wird oft nach festlichen Mahlzeiten wie dem Wazwan gereicht, um die Verdauung zu fördern.
Gewürze vorbereiten
Zerstoße die Kardamomkapseln leicht im Mörser, damit sich das Aroma besser entfaltet. Hacke die Mandeln und Walnüsse in die gewünschte Größe.
Sud ansetzen
Bringe das Wasser in einem Topf zusammen mit Zimt, Kardamom und Nelken zum Kochen. Lasse es einige Minuten sanft köcheln, bis das Wasser die Farbe der Gewürze annimmt.
Tee ziehen lassen
Nimm den Topf von der Hitze. Gib die grünen Teeblätter hinzu und lasse den Tee ca. 3-5 Minuten ziehen. Rühre anschließend den Safran ein.
Anrichten
Verteile die gehackten Mandeln und Walnüsse auf die Teetassen. Gieße den heißen Tee durch ein Sieb in die Tassen.
Verfeinern
Süße den Kahwah nach Belieben mit Honig oder Zucker und serviere ihn heiß.
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Wikipedia-Bild - Kashmir's_Kahwah_Tea.jpg - Foto: Antara Sarkar - CC BY-SA 4.0
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