Diese herzhafte Suppe vereint sanft geschmorte Zwiebeln und weiche Kartoffelwürfel in einer kräftigen Rinderbrühe. Das Highlight sind die selbstgemachten, fluffigen Petersilien-Nocken, die direkt in der Suppe gegart werden – ein wärmendes Gericht für kalte Tage.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken.
In einem großen Topf 2 EL der Butter schmelzen. Die Zwiebelringe darin ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze sanft andünsten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit der Rinderbrühe ablöschen. Das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen den Nudelteig zubereiten: In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz mischen. Die restliche Butter (1 EL), die gehackte Petersilie und das Ei hinzufügen. Alles zu einem weichen Teig verkneten.
Den Nudelteig mit einem Teelöffel portionsweise abstechen (ca. halbe Teelöffelgröße) und direkt in die köchelnde Suppe gleiten lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten gar ziehen lassen.
Die Suppe in vorgewärmte Tassen oder tiefe Teller füllen und sofort servieren. Dazu passt frisches Brot.
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