Kanadische Maple Butter Tarts

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

2. 2

   Für den Teig Mehl, Salz (1 TL) und weißen Zucker in einer Küchenmaschine vermischen.

3. 3

   Die kalte Butter hinzufügen und in kurzen Intervallen untermixen, bis die Mischung krümelig wie Erbsenmehl aussieht. Nicht zu lange mixen, damit kleine Butterstückchen erhalten bleiben, die den Teig blättrig machen.

4. 4

   Nach und nach das Eiswasser (jeweils 1 EL) hinzugeben und kurz untermischen, bis der Teig gerade so zusammenhält. Möglicherweise wird nicht das gesamte Wasser benötigt.

5. 5

   Den Teig in zwei Portionen teilen, zu flachen Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

6. 6

   Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen und Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen.

7. 7

   Die Teigkreise vorsichtig in die Mulden einer antihaftbeschichteten Muffinform drücken. Die Form kühl stellen, während die Füllung zubereitet wird.

8. 8

   Für die Füllung die weiche Butter und den braunen Zucker cremig rühren.

9. 9

   Die Eier hinzufügen und unterrühren, bis die Masse hell und leicht schaumig ist.

10. 10

    Ahornsirup, Vanilleextrakt, Essig und eine Prise Salz einrühren. Alles glatt rühren, dabei jedoch nicht zu viel Luft einschlagen, um eine schaumige Konsistenz zu vermeiden.

11. 11

    Die vorbereiteten Teigschalen zu etwa zwei Dritteln mit der Füllung befüllen.

12. 12

    Einen Löffel der gehackten Nüsse über jedes Törtchen streuen.

13. 13

    Im vorgeheizten Ofen für 15–18 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Mitte der Füllung noch leicht flüssig ('gooey') ist. Wer sie fester mag, backt sie bis zu 20 Minuten.

14. 14

    Die Tarts etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, damit sich die Füllung setzt, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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