Ein exotischer Eintopf inspiriert von der Küche Kameruns. Zartes Rindfleisch trifft auf die fruchtige Süße von frischer Ananas und Mango, verfeinert mit Curry und Kokosmilch. Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt besonders gut zu Reis.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Das Rindfleisch trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Ananas und die Mango schälen, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Currypulver etwa 2 Minuten unter Rühren andünsten, bis die Gewürze duften.
Das Rindfleisch und das Wasser hinzufügen (die Wassermenge je nach gewünschter Saucenmenge anpassen). Alles gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf schließen und das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Die Kokosmilch, Kokosraspel, Rosinen sowie die vorbereiteten Ananas- und Mangostücke unterrühren. Alles weitere 5 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen, damit das Obst heiß wird, aber nicht zerfällt.
Den Eintopf final abschmecken und heiß servieren. Als Beilage eignet sich Basmati-Reis.
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