Ein cremiges, traditionelles Dessert aus Paraguay, das Herz und Seele wärmt. Der Rundkornreis wird langsam in gesüßter Milch gekocht und erhält durch frische Zitronenschale und Zimt sein unverwechselbares, erfrischendes Aroma.
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"Kamby Arró" stammt aus dem Guaraní und bedeutet wörtlich "Milch-Reis". In den ländlichen Gebieten Paraguays gilt diese Süßspeise nicht nur als nahrhaft, sondern ihr wird dank des reichlich verwendeten Zimts sogar nachgesagt, die Intelligenz zu fördern.
Reis waschen
Gib den Rundkornreis in ein Sieb und wasche ihn so lange unter fließendem kalten Wasser, bis das ablaufende Wasser klar bleibt. Dies entfernt überschüssige Stärke.
Zutaten vereinen
Gib den gewaschenen Reis zusammen mit der Milch, dem Wasser, dem Zucker, der Zitronenschale und der Zimtstange in einen großen Topf.
Aufkochen
Bringe die Mischung unter Rühren langsam zum Kochen. Achte darauf, dass die Milch nicht überkocht.
Sanft köcheln
Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lasse den Reis sanft köcheln, bis er weich ist und die Flüssigkeit eingedickt hat und eine cremige Konsistenz entstanden ist. Dies dauert etwa 35 bis 45 Minuten.
Aromen entfernen
Nimm den Topf vom Herd. Fische die Zitronenschale und die Zimtstange aus dem fertigen Milchreis. Rühre nun optional den Vanilleextrakt unter.
Abkühlen lassen
Fülle den Kamby Arró in kleine Dessertschalen oder Gläser. Lasse ihn auf Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, da dieses Dessert traditionell kalt serviert wird.
Garnieren
Bestäube den gekühlten Milchreis kurz vor dem Servieren großzügig mit Zimtpulver.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Rice_pudding_spoons.jpg - Foto: Daniel Lobo - CC BY-SA 2.0
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