Scharfe Sauce Zhug Skhug Zhoug Sahawiq Chilipaste Jemenitische Küche 🌍 Israelisch 🌍 Jemenitisch 🌍 Nahost 🍽️ Sauce 🍽️ Dip 🍽️ Würzpaste

Jemenitisches Zhug (Skhug)

Name: Jemenitisches Zhug (Skhug)
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Frische rote oder grüne Chilischoten; Frischer Koriander; Frische Petersilie; Knoblauch; Olivenöl; Salz; Schwarzer Kreuzkümmel

Eine feurige, aromatische Würzpaste aus der jemenitischen Küche, die traditionell aus frischen Chilis, Kräutern und Gewürzen im Mörser zerstoßen wird. Ein unverzichtbarer und beliebter Begleiter zu Hummus, Falafel und Shawarma.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Frische rote oder grüne Chilischoten
Frischer Koriander
Frische Petersilie
Knoblauch
Olivenöl
Salz
🥄

Schwarzer Kreuzkümmel
optional

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: einfach

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Zhug, auch bekannt als Skhug oder Sahawiq, hat seine Wurzeln in der jemenitischen Küche. Das arabische Wort 'Sahawiq' bedeutet so viel wie 'zerstoßen' oder 'zerdrücken'. Heute ist diese intensive Gewürzpaste besonders in Israel extrem populär und ein Standard-Condiment an Falafel- und Shawarma-Ständen.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Zutaten putzen

Wasche die Chilischoten, den Koriander und die Petersilie gründlich. Schäle anschließend die Knoblauchzehen.

Zubereitung der Paste

2
Zerkleinern

Gib die vorbereiteten Chilis, Kräuter und den Knoblauch zusammen mit Salz und optionalem schwarzen Kreuzkümmel in einen Mörser oder Food Processor. Zerstoße oder mixe alles zu einer aromatischen, leicht groben Paste.
- 💡 Die traditionelle Zubereitung im Mörser sorgt für eine besonders authentische Textur und setzt die ätherischen Öle der Kräuter und Chilis optimal frei.
3

Öl untermischen

Rühre zum Schluss das Olivenöl behutsam unter die Gewürzmasse, bis eine geschmeidige Sauce entsteht.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Zkhoug_vert.jpg - Foto: Sacrepan - CC BY-SA 4.0

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