Javanisches Ayam Goreng Kalasan

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Portionen teilen. Schalotten, Knoblauch und Galangal fein hacken oder pürieren.

2. 2

   In einem Kochtopf Kokosmilch mit Schalotten, Knoblauch, Galangal, Koriander, Lorbeerblättern und Salz aufkochen. Hähnchenstücke hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und die Flüssigkeit reduziert ist.

3. 3

   Für die Kremesan: Stärke, Ei und Hühnerbrühe in einer Schüssel glatt rühren. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und kleine Mengen des Teigs mit einem Löffel ins heiße Öl geben, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. 4

   Das gekochte Hähnchen in heißem Öl ca. 3–5 Minuten knusprig frittieren, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5

   Auf Tellern mit gekochtem Reis anrichten, mit Kremesan bestreuen und mit Sambal sowie frischem Lalab-Gemüse servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Ayam goreng kalasan – Foto: Midori (CC BY-SA 3.0)

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