🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Kabayaki – Japanisch gegrillter Aal (Unagi Kabayaki)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 5/6 vollständig (83%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Aal | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Aal gedünstet
BLS
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542 |
| Sojasauce | 100 ml |
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66 |
| Mirin | 100 ml |
🔗 Hon-Mirin (Echter Mirin)
STFCJ_JP
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241 |
| Sake | 50 ml |
🔗 Sake (Futsu-shu), Standard
STFCJ_JP
Suche... Keine Ergebnisse |
54 |
| Brauner Zucker | 3 EL (≈45g) |
🔗 Brauner Zucker
CoFID_UK
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171 |
| Sansho-Pfeffer | 1 Prise |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Gesamt (2 Portionen) |
1.074 kcal
≈ 537 kcal / Portion
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Sansho-Pfeffer
–
Menge
1 Prise
⚠ nicht verknüpft
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Gesamt (2 Portionen)
1.074 kcal
≈ 537 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (2 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.245 kJ | 4.491 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 537 kcal | 1.074 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 141 g | 282 g |
| Protein (Nx6,25) | 16,9 g | 33,8 g |
| Fett | 24,5 g | 49,1 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,51 g | 1,0 g |
| Rohasche | 8,8 g | 17,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 39,6 g | 79,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 0,57 g | 1,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,33 g | 0,65 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 933 µg | 1.866 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 933 µg | 1.866 µg |
| Retinol | 933 µg | 1.866 µg |
| Vitamin D | 19,0 µg | 38,0 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 19,0 µg | 38,0 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 8,0 mg | 16,0 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 8,0 mg | 16,0 mg |
| Vitamin K | 2,5 µg | 5,1 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,30 µg | 0,60 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,2 µg | 4,4 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,19 mg | 0,37 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,67 mg | 1,3 mg |
| Niacin-Äquivalent | 4,8 mg | 9,6 mg |
| Niacin | 2,2 mg | 4,3 mg |
| Pantothensäure | 0,24 mg | 0,49 mg |
| Vitamin B6 | 387 µg | 773 µg |
| Biotin | 6,0 µg | 12,1 µg |
| Folat-Äquivalent | 11,0 µg | 22,0 µg |
| Folat | 11,0 µg | 22,0 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,1 µg | 2,3 µg |
| Vitamin C | 5,6 mg | 11,3 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 5,9 g | 11,9 g |
| Natrium | 2.373 mg | 4.745 mg |
| Chlorid | 4.009 mg | 8.017 mg |
| Kalium | 389 mg | 779 mg |
| Calcium | 51,1 mg | 102 mg |
| Magnesium | 47,5 mg | 95,0 mg |
| Phosphor | 408 mg | 816 mg |
| Eisen | 1,5 mg | 3,0 mg |
| Zink | 3,1 mg | 6,1 mg |
| Iodid | 5,8 µg | 11,5 µg |
| Kupfer | 54,5 µg | 109 µg |
| Mangan | 459 µg | 918 µg |
| Fluorid | 32,0 µg | 64,0 µg |
| Chrom | 3,1 µg | 6,1 µg |
| Molybdän | 12,3 µg | 24,5 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,08 g | 0,15 g |
| Zitronensäure | 0,07 g | 0,13 g |
| Milchsäure | 0,18 g | 0,36 g |
| Äpfelsäure | 0,005 g | 0,01 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,02 g | 0,04 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,01 g | 0,02 g |
| Xylit | 0,01 g | 0,02 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,52 g | 1,0 g |
| Glucose | 0,42 g | 0,84 g |
| Fructose | 0,10 g | 0,20 g |
| Disaccharide, gesamt | 1,9 g | 3,9 g |
| Saccharose | 1,9 g | 3,9 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 48,1 g | 96,1 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,27 g | 0,54 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,57 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,20 g | 0,40 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,37 g | 0,74 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 6,4 g | 12,8 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,81 g | 1,6 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 4,4 g | 8,7 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,005 g | 0,01 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,2 g | 2,5 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,01 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,005 g | 0,01 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 9,8 g | 19,7 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,9 g | 3,8 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 7,5 g | 15,0 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,38 g | 0,76 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,04 g | 0,08 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 4,6 g | 9,2 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 3,0 g | 5,9 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,94 g | 1,9 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,52 g | 1,0 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,63 g | 1,3 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,85 g | 1,7 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,6 g | 3,3 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,2 g | 2,3 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,005 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,49 g | 0,98 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 195 mg | 390 mg |
| Stickstoff, gesamt | 3,0 g | 6,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 8,1 g | 16,1 g |
| Alanin | 1,2 g | 2,5 g |
| Arginin | 1,1 g | 2,3 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,7 g | 3,5 g |
| Cystein | 0,13 g | 0,26 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,9 g | 5,9 g |
| Glycin | 1,2 g | 2,3 g |
| Histidin | 0,64 g | 1,3 g |
| Isoleucin | 0,91 g | 1,8 g |
| Leucin | 1,4 g | 2,8 g |
| Lysin | 1,8 g | 3,6 g |
| Methionin | 0,49 g | 0,97 g |
| Phenylalanin | 0,78 g | 1,6 g |
| Prolin | 0,87 g | 1,7 g |
| Serin | 1,1 g | 2,2 g |
| Threonin | 0,86 g | 1,7 g |
| Tryptophan | 0,16 g | 0,32 g |
| Tyrosin | 0,60 g | 1,2 g |
| Valin | 1,1 g | 2,1 g |
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