Japanische Yakisoba

Gemüse vorbereiten

Schneide den Weißkohl in mundgerechte Stücke, die Karotten in feine Streifen und die Zwiebeln in schmale Spalten. Wasche die Mungobohnensprossen gründlich und lasse sie in einem Sieb gut abtropfen.

Fleisch vorbereiten

Schneide das Schweinefleisch in feine, mundgerechte Scheiben. Würze es leicht mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Nudeln auflockern

Spüle die vorgekochten Nudeln kurz unter heißem Wasser ab. So lösen sie sich voneinander und lassen sich beim Braten leichter verarbeiten, ohne in der Pfanne zu brechen.

Fleisch anbraten

Erhitze etwas Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne auf hoher Stufe. Brate das Schweinefleisch scharf an, bis es vollständig durchgegart ist und leicht Farbe annimmt.

Gemüse braten

Gib Kohl, Karottenstreifen und Zwiebeln zum Fleisch in die heiße Pfanne. Brate das Gemüse unter ständigem Rühren für einige Minuten, bis es leicht weich, aber noch knackig ist. Hebe zum Schluss die abgetropften Sprossen unter.

Nudeln hinzufügen

Gib die vorbereiteten Weizennudeln zum Gemüse und Fleisch in die Pfanne. Vermenge alle Zutaten sorgfältig mit dem Pfannenwender.

Würzen und Karamellisieren

Gieße die Yakisoba-Sauce über die Nudelmischung. Brate alles unter stetigem Wenden weiter, bis sich die Sauce gleichmäßig verteilt hat und die Nudeln am Pfannenboden leicht anrösten und karamellisieren.

Garnieren und Servieren

Verteile die dampfenden Yakisoba auf Tellern. Garniere jede Portion großzügig mit Aonori (Algenflocken), Katsuobushi (Bonitoflocken) und etwas säuerlichem Beni Shōga (roter Ingwer). Verfeinere das Gericht nach Belieben mit einem Gitter aus japanischer Mayonnaise und serviere es sofort.