Japanisches Unagi-Pai (Aal-Gebäck)

Würz-Zucker mischen

Vermische den Zucker in einer kleinen Schale gründlich mit dem Aal-Pulver (oder Dashi) und einer winzigen Prise Knoblauchpulver.

Glasur anrühren

Rühre den Honig mit dem Wasser glatt, um eine dünnflüssige Glasur für das spätere Bestreichen zu erhalten.

Teig vorbereiten

Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Bestreiche die Oberfläche großzügig mit der geschmolzenen Butter.

Zuckerschicht auftragen

Streue etwa zwei Drittel der Zucker-Gewürzmischung gleichmäßig über den gebutterten Teig.

Falten und Rollen

Falte den Teig mehrfach zusammen (wie einen Brief), um Schichten zu erzeugen. Rolle ihn dann vorsichtig wieder flach aus, bis er etwa 0,5 cm dick ist.

Zuschneiden

Schneide den Teig in lange, schmale Streifen (ca. 2 cm breit und 15 cm lang). Verdrehe die Streifen leicht in sich selbst, um die typische Optik zu erzielen.

Backen

Heize den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie für ca. 10 Minuten, bis sie leicht aufgehen.

Glasieren und Karamellisieren

Nimm das Blech kurz heraus, bestreiche die Stangen mit der Honig-Glasur und streue den restlichen Zucker darüber. Backe sie für weitere 5 Minuten goldbraun und glänzend.

Auskühlen

Lasse das Gebäck vollständig auf einem Gitter abkühlen, damit es seine charakteristische, spröde Knusprigkeit entwickelt.