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Japanische Rote-Bohnen-Suppe Shiruko

Name: Japanische Rote-Bohnen-Suppe Shiruko
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Azukibohnen; 1 l Wasser; 200 g Zucker; 1 Prise Salz; 4 Stück Kiri-Mochi

Ein wärmendes japanisches Dessert aus süß gekochten Azukibohnen, traditionell serviert mit gegrillten Mochi-Reiskuchen. Besonders beliebt als Seelentröster in der kalten Jahreszeit.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Azukibohnen
getrocknet

250 g
Wasser
zum Kochen

1 l
Zucker

200 g
Salz

1 Prise
🥄

Kiri-Mochi
japanische Reiskuchen

4 Stück

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Shiruko ist ein traditionelles japanisches Süßspeisengericht, das besonders in den Wintermonaten geschätzt wird. Historische Belege zeigen, dass Azukibohnen in Japan schon seit Jahrtausenden verzehrt werden, sich die süße Suppenform jedoch erst in der Edo-Zeit (ab ca. 1700) in Teehäusern in Kyoto und Osaka verbreitete.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 100 Min.

Gesamtzeit ca. 110 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Azukibohnen gründlich waschen und in einen Topf geben. Mit reichlich Wasser bedecken, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Dieses erste Kochwasser abgießen (entfernt Bitterstoffe).
2
Die Bohnen erneut mit dem abgemessenen Liter Wasser in den Topf geben. Aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 60-90 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
3
Sobald die Bohnen weich sind (sie sollten sich leicht zerdrücken lassen), den Zucker und die Prise Salz hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Je nach gewünschter Konsistenz (suppig oder breiig) etwas Wasser einkochen lassen oder hinzufügen.
4
Währenddessen die Mochi-Reiskuchen in einer Pfanne ohne Öl, im Ofen oder auf einem Grill rösten, bis sie aufgebläht und außen leicht gebräunt sind.
5
Die heiße Shiruko-Suppe in Schalen füllen und je ein gegrilltes Mochi hineinlegen. Sofort servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Shiruko(Zenzai)3 – Foto: Tomomarusan (CC BY-SA 3.0)

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Oshiruko with genmai mochi – Foto: Unbekannt (CC BY 2.0)

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Herzhafte japanische Teigtaschen aus einem einfachen Weizenteig, die traditionell mit einer würzigen Miso-Gemüse-Mischung gefüllt werden. Sie werden erst in der Pfanne knusprig gebraten und anschließend fertig gedämpft.

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