Isländisches Laufabrauð Weihnachtsbrot

Zubereitung

1. 1

   Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist, dann kurz aufkochen lassen.

2. 2

   Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben. Die heiße Milchmischung hinzufügen und zügig zu einem festen Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig zu einer Rolle formen, in ca. 20-25 Stücke teilen und abgedeckt ruhen lassen, damit er nicht austrocknet.

4. 4

   Jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn zu einem runden Fladen ausrollen (einen Teller als Schablone nutzen).

5. 5

   Mit einem Messer oder Teigrädchen traditionelle V-förmige Muster ('Blätter') in den Teig schneiden und jede zweite Lasche umklappen.

6. 6

   Das Öl in einem hohen Topf auf ca. 180 °C erhitzen.

7. 7

   Die Fladen einzeln im heißen Fett für wenige Sekunden goldgelb ausbacken, dabei einmal wenden.

8. 8

   Herausnehmen, abtropfen lassen und sofort mit einem Teller beschweren, damit sie beim Abkühlen flach bleiben.

📸 Cook Snaps 1

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Laufabrauð before and after frying – Foto: Surya Mjöll (CC BY 4.0)

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