Isan-Bambussprossen-Salat scharf-sauer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Bambussprossen in dünne Streifen schneiden. Zitronengras, Knoblauch, Yanang- und Polygonum-Blätter fein hacken.

2. 2

   In einer Schüssel Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Salz verrühren, bis der Zucker gelöst ist.

3. 3

   Trockenpaprika und gerösteten Reis unterrühren – das gibt dem Salat seine charakteristische Nussnote und Textur.

4. 4

   Alle gehackten Kräuter und Bambussprossen unterheben und vorsichtig mischen, ohne zu zerdrücken.

5. 5

   Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6. 6

   Mit warmem Klebreis und gegrilltem Hähnchen servieren – traditionell mit den Händen essen.

📸 Cook Snaps 1

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Stir fried morning glory at Kualao Restaurant – Foto: Mx. Granger (CC0)

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