🥬 Vegetarisch 🌍 Indonesische Küche 🍽️ Dessert

Indonesischer Bika Ambon mit Pandan

Name: Indonesischer Bika Ambon mit Pandan
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Tapiokamehl; 200 g Zucker; 4 Stück Eier; 400 ml Kokosmilch; 10 g Hefe; 5 Stück Pandanblätter; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Dieser fluffige, duftende Kuchen aus Medan ist ein beliebtes süßes Gebäck mit Kokosmilch und Tapiokamehl. Durch die lange Backzeit erhält er seine charakteristische poröse Textur und hält sich mehrere Tage frisch.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Tapiokamehl

250 g
Zucker

200 g
Eier

4 Stück
🥄

Kokosmilch

400 ml
🥄

Hefe
frisch oder Trockenhefe

10 g
🥄

Pandanblätter
frisch, zum Auspressen

5 Stück
Salz

1 Prise
Vanilleextrakt
nach Belieben

1 TL

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Bika Ambon stammt aus Medan in Nordsumatra und ist eine Weiterentwicklung des traditionellen Kue Bingka. Der Kuchen wird oft über mehrere Stunden langsam gebacken, was ihm seine einzigartige poröse Struktur und lange Haltbarkeit verleiht. Ursprünglich mit Kaffir-Limetten- oder Pandan-Aroma, gibt es heute auch moderne Varianten mit Käse oder Schokolade.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 120 Min.

Gesamtzeit ca. 150 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Pandanblätter waschen, fein hacken und mit 100 ml Wasser im Mixer pürieren. Durch ein feines Sieb pressen und den grünen Saft auffangen.
2
Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
3
In einer großen Schüssel Tapiokamehl, Zucker und Salz vermischen. Eier einzeln unterrühren, dann Kokosmilch und Pandansaft dazugießen.
4
Die aufgelöste Hefe unterrühren und den Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis er leicht aufgeht.
5
Eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) 90–120 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
6
Den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, bevor er geschnitten wird – er wird beim Abkühlen noch poröser.

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Ein traditioneller Weihnachtskuchen aus Verona, bekannt für seine goldgelbe Farbe und sternförmige Kuppel. Der luftige, butterzarte Hefeteig wird ohne Rosinen gebacken und mit Puderzucker bestäubt.

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