Knusprige, fischige Snacks aus Wahoo oder Makrele, mit Stärke vermischt und frittiert – beliebt in Indonesien und Malaysia. Traditionell in Tigerkrallen-Form, aber auch als Würfel oder Kugeln erhältlich.
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Vollständige AnalyseDas Fischfilet fein hacken oder im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Tapiokastärke, Ei, Salz, Pfeffer und Zitronensaft unterrühren, bis ein elastischer Teig entsteht. 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig zu dünnen Streifen, Würfeln oder Kugeln formen – je nach gewünschter Form (traditionell tigerkrallenartig).
Das Pflanzenöl in einem Topf auf 170–180 °C erhitzen und die Cracker portionsweise goldbraun und knusprig frittieren (ca. 2–3 Minuten pro Portion).
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren oder abkühlen lassen für späteren Verzehr.
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Amplang on a plate – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)
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Amplang from Kotabaru, South Kalimantan 2015-05-23 01 – Foto: Crisco 1492 (CC BY-SA 4.0)
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