Indisches Chicken 65 Chennai-Style

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Curryblätter waschen und trocken tupfen. Die grünen Chilis der Länge nach einschneiden.

2. 2

   Marinade herstellen: In einer großen Rührschüssel den Joghurt mit Ingwer-Knoblauch-Paste, Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, Zitronensaft und Salz zu einer glatten Marinade verrühren.

3. 3

   Marinieren: Die Hähnchenwürfel in die Marinade geben und gut vermengen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Abgedeckt für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

4. 4

   Panieren: Das Ei, Reismehl und die Speisestärke zum marinierten Hähnchen geben. Alles gut durchmischen, bis das Fleisch von einer klebrigen Masse umhüllt ist. Falls zu trocken, wenige Tropfen Wasser zugeben.

5. 5

   Frittieren: Reichlich Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise hineingeben (nicht überfüllen) und ca. 5-7 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. 6

   Finish (Optional): Für das klassische Aroma in einer kleinen Pfanne etwas heißes Öl nehmen und die grünen Chilis sowie die Curryblätter kurz anbraten, bis sie knusprig sind. Über das fertige Hähnchen geben.

7. 7

   Servieren: Heiß servieren, garniert mit Zwiebelringen und Zitronenspalten.

📸 Cook Snaps 2

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Chicken 65 - ready 2 – Foto: Rameshng (CC BY-SA 3.0)

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Chicken 65 – Foto: Charles Haynes (CC BY-SA 2.0)

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