Imqaret – Knusprige maltesische Dattel-Diamanten

Datteln vorbereiten

Hacke die entsteinten Datteln sehr fein oder verarbeite sie in einem Mixer zu einer groben Paste.

• 💡 Sollten die Datteln sehr trocken sein, weiche sie kurz in warmem Wasser oder Orangensaft ein.

Füllung mischen

Vermenge die Dattelmasse in einer Schüssel mit dem Orangen- und Zitronenabrieb, den Gewürzen (Zimt, Nelken, Anissamen) und einem Schuss Orangensaft, bis eine formbare, aromatische Paste entsteht. Stelle sie beiseite.

Mehl und Fett verbinden

Gib das Mehl, den Zucker und das Salz in eine große Schüssel. Arbeite die kalte Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl ein, bis die Mischung an feine Brotkrümel erinnert.

Flüssigkeit hinzufügen

Füge den Anislikör und das Orangenblütenwasser hinzu. Gib nach und nach gerade so viel kaltes Wasser dazu, wie nötig ist, um einen glatten, nicht klebenden Teig zu kneten.

Ruhen lassen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich später besser ausrollen lässt.

Ausrollen

Teile den Teig in zwei Portionen und rolle jede auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem langen, etwa 10 cm breiten Rechteck aus.

Füllen

Forme die Dattelfüllung zu langen Rollen und platziere sie mittig entlang der Teigstreifen.

Verschließen

Bestreiche die Ränder des Teigs leicht mit Wasser. Klappe den Teig über die Füllung, sodass eine lange Rolle entsteht, und drücke die Naht gut fest. Lege die Rolle mit der Naht nach unten.

Schneiden

Schneide die gefüllte Rolle schräg in Rauten (Diamantform) oder Rechtecke von etwa 5-7 cm Länge.

Ausbacken

Erhitze das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C. Frittiere die Imqaret portionsweise goldbraun, wobei du sie einmal wendest, damit sie gleichmäßig bräunen.

Servieren

Hebe das Gebäck mit einer Schaumkelle heraus und lasse es auf Küchenpapier abtropfen. Serviere die Imqaret am besten noch warm, traditionell pur oder mit einer Kugel Vanilleeis.