Iab - Äthiopischer Frischkäse
Dieser milde, selbstgemachte Frischkäse ist ein fester Bestandteil der äthiopischen Küche. Iab ähnelt in seiner Konsistenz körnigem Hüttenkäse und dient traditionell als kühlender Kontrast zu scharfen Eintöpfen und würzigen Gerichten.
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Zutaten
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500 ml
Buttermilchentspricht ca. 1 Becher
🧮 Nährwerte pro Portion
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Vollständige AnalyseZubereitung
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1
Die Buttermilch in einen Topf geben und bei niedriger Stufe langsam erhitzen.
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2
Etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Eiweiß gerinnt und sich die weiße Käsemasse deutlich von der gelblichen Molke trennt.
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3
Ein Sieb mit einem sauberen Mulltuch oder einem feinen Küchentuch auslegen.
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4
Die Masse in das Sieb gießen und die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen.
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5
Den entstandenen Frischkäse abkühlen lassen und als Beilage servieren.
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