🥬 Vegetarisch 🌍 Deutsche Küche 🍽️ Dessert

Holsteiner Verschleiertes Bauernmädchen

Name: Holsteiner Verschleiertes Bauernmädchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Äpfel; 1 Stück Zitrone; 50 g Zucker; 1 Stück Vanilleschote; 150 g Pumpernickel; 50 g Haferflocken; 30 g Butter; 2 EL Brauner Zucker; 200 ml Schlagsahne; 4 EL Himbeerkonfitüre

Ein traditionelles norddeutsches Schichtdessert aus aromatischem Apfelkompott, knusprig karamellisiertem Pumpernickel und einer luftigen Sahnehaube. Oft auch unter dem dänischen Namen 'Bondepige med slør' bekannt.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Äpfel
säuerlich, geschält und gewürfelt

750 g
Zitrone
Saft und etwas Abrieb

1 Stück
Zucker

50 g
Vanilleschote
Mark

1 Stück
Pumpernickel
fein zerbröselt

150 g
🥄

Haferflocken
zartschmelzend

50 g
Butter

30 g
🥄

Brauner Zucker

2 EL
Schlagsahne
gekühlt

200 ml
🥄

Himbeerkonfitüre
optional, für die Schichten

4 EL

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Das 'Verschleierte Bauernmädchen' (dänisch: Bondepige med slør) ist ein Klassiker der ländlichen Küche in Schleswig-Holstein und Dänemark. Der Name spielt poetisch auf die Schichtung an: Die rustikalen, dunklen Brotbrösel (das Bauernmädchen) werden von der weißen Sahne wie von einem Schleier bedeckt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2
Apfelstücke mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, dem weißen Zucker und dem Vanillemark in einen Topf geben. Unter Rühren weich dünsten, bis ein stückiges Kompott entsteht. Vollständig auskühlen lassen.
3
In einer Pfanne die Butter zerlassen. Den zerbröselten Pumpernickel und die Haferflocken hinzufügen.
4
Den braunen Zucker darüberstreuen und alles unter ständigem Wenden knusprig anrösten und karamellisieren lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
5
Die Schlagsahne steif schlagen (nach Belieben leicht süßen).
6
In Dessertgläsern abwechselnd Apfelkompott, die Knusperbrösel und eventuell etwas Himbeerkonfitüre schichten.
7
Mit einer dicken Schicht Sahne abschließen und mit restlichen Bröseln oder Schokoraspeln garnieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Verschleiertes Bauernmädchen – Foto: Geolina163 (CC BY-SA 3.0)

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Goxua ist ein traditionelles baskisches Dessert aus Vitoria-Gasteiz. Es besteht aus drei köstlichen Schichten: Schlagsahne, getränktem Biskuit und einer feinen Vanillecreme, gekrönt von karamellisiertem Zucker.

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