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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Traditioneller Holsteiner Katenschinken

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 5/8 vollständig (63%)

Schweineschinken 150 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Schwein Kochschinken, Kochpökelware, gekocht BLS

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grobes Meersalz oder Nitritpökelsalz –
Menge
500 g
⚠ nicht verknüpft

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Brauner Zucker 228 kcal
Menge
60 g
🔗 Brauner Zucker CoFID_UK

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Wacholderbeere 74 kcal
Menge
30 g
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Schwarze Pfefferkörner 61 kcal
Menge
20 g
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Lorbeerblatt 31 kcal
Menge
10 g
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Pimentkorn –
Menge
5 g
⚠ nicht verknüpft

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Frische Wacholderzweige für den Rauch –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (1 Portionen) 544 kcal ≈ 544 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (1 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.302 kJ 2.302 kJ
Energie (Kilokalorien) 545 kcal 545 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 68,1 g 68,1 g
Protein (Nx6,25) 31,5 g 31,5 g
Fett 6,4 g 6,4 g
Rohasche 3,1 g 3,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 85,9 g 85,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 21,2 g 21,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,7 g 1,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 22,3 µg 22,3 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 11,9 µg 11,9 µg
Retinol 1,5 µg 1,5 µg
Beta‑Carotin 125 µg 125 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,74 mg 0,74 mg
Alpha‑Tocopherol 0,74 mg 0,74 mg
Beta-Tocopherol 0,007 mg 0,007 mg
Gamma-Tocopherol 2,0 mg 2,0 mg
Delta-Tocopherol 0,01 mg 0,01 mg
Vitamin K 57,1 µg 57,1 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 56,2 µg 56,2 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,91 µg 0,91 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,32 mg 0,32 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,12 mg 0,12 mg
Niacin-Äquivalent 11,4 mg 11,4 mg
Niacin 5,5 mg 5,5 mg
Pantothensäure 0,77 mg 0,77 mg
Vitamin B6 242 µg 242 µg
Biotin 7,3 µg 7,3 µg
Folat-Äquivalent 9,1 µg 9,1 µg
Folat 9,1 µg 9,1 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,47 µg 0,47 µg
Vitamin C 41,1 mg 41,1 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,1 g 2,1 g
Natrium 836 mg 836 mg
Chlorid 1.818 mg 1.818 mg
Kalium 660 mg 660 mg
Calcium 257 mg 257 mg
Magnesium 85,4 mg 85,4 mg
Phosphor 242 mg 242 mg
Schwefel 308 mg 308 mg
Eisen 3,4 mg 3,4 mg
Zink 3,4 mg 3,4 mg
Iodid 19,7 µg 19,7 µg
Kupfer 229 µg 229 µg
Mangan 1.258 µg 1.258 µg
Fluorid 6,8 µg 6,8 µg
Chrom 24,3 µg 24,3 µg
Molybdän 11,5 µg 11,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,12 g 0,12 g
Zitronensäure 0,02 g 0,02 g
Milchsäure 1,5 g 1,5 g
Äpfelsäure 0,03 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,0 g 1,0 g
Glucose 0,95 g 0,95 g
Fructose 0,08 g 0,08 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 69,3 g 69,3 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 9,1 g 9,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 5,1 g 5,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 4,4 g 4,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,71 g 0,71 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 1,4 g 1,4 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,01 g 0,01 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,06 g 0,06 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,89 g 0,89 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,43 g 0,43 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,03 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,004 g 0,004 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 1,8 g 1,8 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,14 g 0,14 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,6 g 1,6 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,002 g 0,002 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,44 g 0,44 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,05 g 0,05 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,05 g 0,05 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,39 g 0,39 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,34 g 0,34 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,05 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 79,0 mg 79,0 mg
Stickstoff, gesamt 4,7 g 4,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 13,3 g 13,3 g
Alanin 2,0 g 2,0 g
Arginin 1,8 g 1,8 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 3,0 g 3,0 g
Cystein 0,39 g 0,39 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 5,4 g 5,4 g
Glycin 1,8 g 1,8 g
Histidin 1,2 g 1,2 g
Isoleucin 1,5 g 1,5 g
Leucin 2,5 g 2,5 g
Lysin 2,8 g 2,8 g
Methionin 0,74 g 0,74 g
Phenylalanin 1,2 g 1,2 g
Prolin 1,4 g 1,4 g
Serin 1,2 g 1,2 g
Threonin 1,4 g 1,4 g
Tryptophan 0,36 g 0,36 g
Tyrosin 1,2 g 1,2 g
Valin 1,7 g 1,7 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 5 von 8 Zutaten (63%) haben vollständige Nährwertdaten. 5 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.