Holländischer Tieler Kermiskoek

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) gründlich einfetten.

2. 2

   Den Honig und den Rübensirup zusammen mit der Milch in einem Topf leicht erwärmen, bis sich alles gut verflüssigt und verbunden hat (nicht kochen lassen).

3. 3

   Das Roggenmehl mit dem Backpulver, dem Lebkuchengewürz, Zimt und der Prise Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.

4. 4

   Die warme Honig-Milch-Mischung zum Mehl geben und mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

5. 5

   Zum Schluss den Kandiszucker unter den Teig heben. Die Kristalle sorgen später für den typischen Biss.

6. 6

   Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 60 bis 70 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

8. 8

   Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor er gestürzt wird. Er schmeckt oft am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist.

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