🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Deutsche Küche 🍽️ Hauptgericht

Hessischer Handkäs mit Musik klassisch

Name: Hessischer Handkäs mit Musik klassisch
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Stück Handkäse; 2 Stück Zwiebeln; 4 EL Apfelessig; 4 EL Rapsöl; 2 EL Wasser; 1 TL Kümmel; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Scheibe Bauernbrot; etwas Butter

Der absolute Klassiker der hessischen Küche: Würziger Sauermilchkäse, eingelegt in einer Marinade aus Essig, Öl, Kümmel und reichlich Zwiebeln. Traditionell wird er 'mit Musik' serviert, was sich auf die später einsetzenden Töne der Verdauung bezieht.

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👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Handkäse
oder Harzer Käse, kleine Rollen

4 Stück
🥄

Zwiebeln
mittelgroß

2 Stück
Apfelessig

4 EL
Rapsöl
oder Sonnenblumenöl

4 EL
Wasser
oder Apfelwein

2 EL
🥄

Kümmel
ganz

1 TL
Salz

1 Prise
Pfeffer
frisch gemahlen

1 Prise
🥄

Bauernbrot
dazu

4 Scheibe
Butter
zum Bestreichen

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Handkäs mit Musik ist das Nationalgericht Hessens und besonders im Rhein-Main-Gebiet verbreitet. Der Name 'Handkäse' stammt von der ursprünglichen handgeformten Herstellungsmethode dieses fettarmen Sauermilchkäses. Die 'Musik' bezieht sich humorvoll auf die Geräusche, die die reichlichen Zwiebeln bei der Verdauung verursachen können, oder alternativ auf das Klimpern der Essig- und Ölflaschen beim Servieren.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel oder Ringe schneiden.
2
Für die Marinade (die 'Musik') Essig, Öl, Wasser (oder Apfelwein), Salz, Pfeffer und den Kümmel in einer Schüssel verrühren.
3
Die Zwiebelwürfel unter die Marinade mischen.
4
Den Handkäse in eine Auflaufform oder tiefe Schale legen.
5
Die Marinade mitsamt den Zwiebeln über den Käse gießen. Darauf achten, dass der Käse gut bedeckt ist.
6
Den Handkäs abgedeckt für mindestens 2-3 Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
7
Rechtzeitig vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Raumtemperatur annimmt.
8
Zusammen mit frischem Bauernbrot und Butter servieren.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Junger Handkäse 03 WikiCheese Lokal K – Foto: User:Elya + User:Fotandi (CC BY-SA 4.0)

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Handkäse mit Musik 004ok – Foto: Dominic Schwöbel (CC BY-SA 3.0)

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Handkaese 20060117 – Foto: Manuel Heinrich Emha (CC BY-SA 2.5)

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