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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches New York Pastrami (Hausgemacht)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/11 vollständig (91%)

Rinderbrust 6.620 kcal
Menge
2 kg
🔗 Rinderbrust, ganz, mager und fett, auf 3 mm Fettauflage beschnitten, geschmort CNF_Canada

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Nitritpökelsalz 0 kcal
Menge
100 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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Brauner Zucker 190 kcal
Menge
50 g
🔗 Brauner Zucker CoFID_UK

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Knoblauch 12 kcal
Menge
4 Stück (≈12g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Pfeffer 182 kcal
Menge
4 EL (≈60g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Koriandersamen 151 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Koriandersamen, getrocknet LivsmedelsDB_SE

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Senfsaat 76 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Senfsamen, gelb CNF_Canada

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Pimentkörner, zerstoßen –
Menge
1 TL
⚠ nicht verknüpft

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Gewürznelke 22 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Paprikapulver 47 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Paprikapulver, edelsüß Matvaretabellen_NO

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Wasser 0 kcal
Menge
2 l
🔗 Trinkwasser BLS

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Gesamt (1 Portionen) 7.300 kcal ≈ 7.300 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (1 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 30.562 kJ 30.562 kJ
Energie (Kilokalorien) 7.300 kcal 7.300 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 3.013 g 3.013 g
Protein (Nx6,25) 535 g 535 g
Fett 508 g 508 g
Rohasche 103 g 103 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 94,1 g 94,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 46,4 g 46,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,03 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 73,2 µg 73,2 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 36,6 µg 36,6 µg
Beta‑Carotin 439 µg 439 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1,2 µg 1,2 µg
Vitamin D 2,0 µg 2,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 7,3 mg 7,3 mg
Alpha‑Tocopherol 1,3 mg 1,3 mg
Beta-Tocopherol 0,02 mg 0,02 mg
Gamma-Tocopherol 6,0 mg 6,0 mg
Delta-Tocopherol 0,03 mg 0,03 mg
Vitamin K 168 µg 168 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 168 µg 168 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,10 mg 0,10 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,20 mg 0,20 mg
Niacin-Äquivalent 2,2 mg 2,2 mg
Niacin 2,1 mg 2,1 mg
Pantothensäure 0,99 mg 0,99 mg
Vitamin B6 160 µg 160 µg
Biotin 5,2 µg 5,2 µg
Folat-Äquivalent 23,7 µg 23,7 µg
Folat 23,7 µg 23,7 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 48,0 µg 48,0 µg
Vitamin C 6,9 mg 6,9 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 99,2 g 99,2 g
Natrium 39.655 mg 39.655 mg
Chlorid 60.821 mg 60.821 mg
Kalium 1.084 mg 1.084 mg
Calcium 951 mg 951 mg
Magnesium 782 mg 782 mg
Phosphor 16,3 mg 16,3 mg
Schwefel 73,8 mg 73,8 mg
Eisen 8,4 mg 8,4 mg
Zink 0,69 mg 0,69 mg
Iodid 9,3 µg 9,3 µg
Kupfer 498 µg 498 µg
Mangan 3.655 µg 3.655 µg
Fluorid 21,7 µg 21,7 µg
Chrom 45,4 µg 45,4 µg
Molybdän 33,9 µg 33,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,006 g 0,006 g
Äpfelsäure 0,02 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,62 g 0,62 g
Glucose 0,31 g 0,31 g
Fructose 0,31 g 0,31 g
Disaccharide, gesamt 0,02 g 0,02 g
Saccharose 0,02 g 0,02 g
Maltose 0,006 g 0,006 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 54,9 g 54,9 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 27,4 g 27,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 2,9 g 2,9 g
Ballaststoffe, hochmolekular 15,8 g 15,8 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 13,2 g 13,2 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 2,1 g 2,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,48 g 0,48 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,04 g 0,04 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,24 g 0,24 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,10 g 0,10 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,09 g 0,09 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,01 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,37 g 0,37 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,08 g 0,08 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,28 g 0,28 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,006 g 0,006 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,35 g 0,35 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,02 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,02 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,33 g 0,33 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,33 g 0,33 g
Fettsäuren, sonstige 0,006 g 0,006 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 1,2 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,22 g 0,22 g
Alanin 0,03 g 0,03 g
Arginin 0,05 g 0,05 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,07 g 0,07 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,15 g 0,15 g
Glycin 0,04 g 0,04 g
Histidin 0,01 g 0,01 g
Isoleucin 0,03 g 0,03 g
Leucin 0,04 g 0,04 g
Lysin 0,04 g 0,04 g
Methionin 0,008 g 0,008 g
Phenylalanin 0,02 g 0,02 g
Prolin 0,05 g 0,05 g
Serin 0,03 g 0,03 g
Threonin 0,03 g 0,03 g
Tryptophan 0,008 g 0,008 g
Tyrosin 0,02 g 0,02 g
Valin 0,03 g 0,03 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 11 Zutaten (91%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.