Hausgemachter Kaukasischer Milch-Kefir
Ein erfrischendes, probiotisches Milchgetränk mit cremiger Konsistenz und leicht säuerlichem Geschmack. Einfach zu Hause mit Kefirknollen herzustellen.
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Zutaten
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500 ml🥄Vollmilchzimmerwarm
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1 EL🥄KefirknollenKefirpilz
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Kefir stammt ursprünglich aus der Nordkaukasus-Region und ist ein fermentiertes Milchgetränk, das durch eine Symbiose von Milchsäurebakterien und Hefen entsteht. Seit dem frühen 20. Jahrhundert wird es in Russland und darüber hinaus für seine verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt.
Zubereitung
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1
Die Kefirknollen vorsichtig in ein sauberes Gärgefäß oder Einmachglas geben.
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2
Die zimmerwarme Milch über die Knollen gießen. Dabei etwa 2-3 cm Platz zum Rand lassen.
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3
Das Glas mit einem luftdurchlässigen Tuch (z.B. Leinen oder Kaffeefilter) abdecken und mit einem Gummiband fixieren, damit Gase entweichen können.
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4
Den Ansatz an einem lichtgeschützten Ort bei Zimmertemperatur für 24 bis 48 Stunden fermentieren lassen. Je länger er steht, desto säuerlicher wird er.
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5
Den fertigen Kefir durch ein Plastiksieb in ein sauberes Gefäß abgießen. Dabei vorsichtig mit einem Plastiklöffel rühren, um die Molke von den Knollen zu trennen. Kontakt mit Metall vermeiden!
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6
Den gesiebten Kefir im Kühlschrank lagern oder sofort genießen. Die Knollen für den nächsten Ansatz verwenden.
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