🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Original Hamburger Pannfisch
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 15/16 vollständig (94%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Kartoffel | 800 g |
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664 |
| Fischfilet | 600 g |
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744 |
| Zitronensaft | 2 EL (≈30g) |
🔗 Zitronensaft
BLS
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9 |
| Mehl | 3 EL (≈45g) |
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157 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Speck | 100 g |
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305 |
| Butterschmalz | 3 EL (≈45g) |
🔗 Butterschmalz
BLS
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404 |
| Schnittlauch | 1 Bund (≈30g) |
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9 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Butter | 2 EL (≈30g) |
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224 |
| Mehl | 1 EL (≈15g) |
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52 |
| Fischfond | 250 ml |
🔗 Fischfond, verzehrfertig, verpackt
CIQUAL_FR
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134 |
| Sahne | 100 ml |
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308 |
| Senf | 3 EL (≈45g) |
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50 |
| Spritzer Weißwein | 1 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
3.138 kcal
≈ 785 kcal / Portion
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Speck
305 kcal
Menge
100 g
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Fischfond
134 kcal
Menge
250 ml
🔗 Fischfond, verzehrfertig, verpackt
CIQUAL_FR
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Spritzer Weißwein
–
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft
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Gesamt (4 Portionen)
3.138 kcal
≈ 785 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 3.278 kJ | 13.113 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 784 kcal | 3.138 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 371 g | 1.482 g |
| Protein (Nx6,25) | 44,6 g | 178 g |
| Fett | 42,2 g | 169 g |
| Rohasche | 3,9 g | 15,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 53,5 g | 214 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 5,2 g | 20,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,72 g | 2,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 272 µg | 1.088 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 260 µg | 1.039 µg |
| Retinol | 248 µg | 992 µg |
| Beta‑Carotin | 128 µg | 513 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 30,1 µg | 121 µg |
| Vitamin D | 7,3 µg | 29,3 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,26 µg | 1,0 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,005 µg | 0,02 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,8 mg | 11,4 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,1 mg | 4,5 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,05 mg | 0,20 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,53 mg | 2,1 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,03 mg | 0,11 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,04 mg | 0,15 mg |
| Vitamin K | 39,6 µg | 158 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 34,2 µg | 137 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 5,4 µg | 21,6 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,46 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,31 mg | 1,2 mg |
| Niacin-Äquivalent | 4,2 mg | 16,8 mg |
| Niacin | 9,4 mg | 37,5 mg |
| Pantothensäure | 2,0 mg | 7,8 mg |
| Vitamin B6 | 442 µg | 1.769 µg |
| Biotin | 1,9 µg | 7,7 µg |
| Folat-Äquivalent | 66,2 µg | 265 µg |
| Folat | 34,4 µg | 138 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 5,3 µg | 21,0 µg |
| Vitamin C | 47,8 mg | 191 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,7 g | 6,9 g |
| Natrium | 671 mg | 2.683 mg |
| Chlorid | 1.449 mg | 5.797 mg |
| Kalium | 1.604 mg | 6.416 mg |
| Calcium | 99,9 mg | 400 mg |
| Magnesium | 103 mg | 414 mg |
| Phosphor | 488 mg | 1.952 mg |
| Schwefel | 38,6 mg | 154 mg |
| Eisen | 3,3 mg | 13,1 mg |
| Zink | 2,3 mg | 9,2 mg |
| Iodid | 10,6 µg | 42,2 µg |
| Kupfer | 255 µg | 1.021 µg |
| Mangan | 364 µg | 1.456 µg |
| Fluorid | 37,2 µg | 149 µg |
| Chrom | 3,7 µg | 14,8 µg |
| Molybdän | 18,4 µg | 73,5 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,19 g | 0,74 g |
| Zitronensäure | 0,41 g | 1,6 g |
| Milchsäure | 0,01 g | 0,05 g |
| Äpfelsäure | 0,04 g | 0,15 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 2,2 g | 8,7 g |
| Glucose | 1,2 g | 4,9 g |
| Fructose | 0,95 g | 3,8 g |
| Disaccharide, gesamt | 1,2 g | 5,0 g |
| Saccharose | 0,34 g | 1,4 g |
| Maltose | 0,05 g | 0,18 g |
| Lactose | 0,86 g | 3,4 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 7,0 g | 27,8 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 44,5 g | 178 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,19 g | 0,74 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 3,9 g | 15,6 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 3,0 g | 12,0 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,36 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,30 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,24 g | 0,97 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 18,9 g | 75,7 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 1,00 g | 4,0 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,51 g | 2,0 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,32 g | 1,3 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,66 g | 2,7 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,76 g | 3,1 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 2,7 g | 10,8 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,18 g | 0,73 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 8,0 g | 32,1 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,13 g | 0,51 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 3,3 g | 13,0 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,04 g | 0,17 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,006 g | 0,02 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 12,5 g | 49,8 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,17 g | 0,68 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,76 g | 3,1 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,20 g | 0,79 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 7,8 g | 31,2 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,02 g | 0,09 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,19 g | 0,78 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 3,7 g | 14,9 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,30 g | 1,2 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,57 g | 2,3 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,35 g | 1,4 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,010 g | 0,04 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,44 g | 1,8 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,3 g | 5,1 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,9 g | 7,7 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,01 g | 0,06 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,02 g | 0,09 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,33 g | 1,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 174 mg | 695 mg |
| Stickstoff, gesamt | 1,9 g | 7,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 4,5 g | 17,9 g |
| Alanin | 0,57 g | 2,3 g |
| Arginin | 0,80 g | 3,2 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,5 g | 6,0 g |
| Cystein | 0,19 g | 0,75 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,4 g | 9,5 g |
| Glycin | 0,56 g | 2,2 g |
| Histidin | 0,37 g | 1,5 g |
| Isoleucin | 0,48 g | 1,9 g |
| Leucin | 0,84 g | 3,3 g |
| Lysin | 0,82 g | 3,3 g |
| Methionin | 0,23 g | 0,92 g |
| Phenylalanin | 0,52 g | 2,1 g |
| Prolin | 0,73 g | 2,9 g |
| Serin | 0,54 g | 2,1 g |
| Threonin | 0,49 g | 2,0 g |
| Tryptophan | 0,14 g | 0,58 g |
| Tyrosin | 0,45 g | 1,8 g |
| Valin | 0,61 g | 2,4 g |
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