Abchasische Abista (Traditioneller Maisbrei mit Käse)

Wasser erhitzen

Bringe das Wasser in einem schweren Topf zusammen mit dem Salz zum Kochen.

Einrühren des Maismehl-Grieß-Gemisches

Mische das Maismehl mit dem Maisgrieß. Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und rühre die Mischung zügig mit dem Holzrührlöffel ein, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Eindicken und Kochen

Rühre den Brei kontinuierlich weiter. Wenn die Masse dicker wird, reduziere die Hitze auf ein Minimum. Drücke und wende den Brei mit dem Löffel gegen den Topfrand, bis er eine sehr feste, homogene Konsistenz erreicht und sich vom Topfboden löst.

• 💡 Dieser Vorgang erfordert Kraft und Ausdauer (ca. 15-20 Minuten), ist aber entscheidend für die authentische Textur.

Dämpfen

Glätte die Oberfläche des Breis, gib die Butter darauf, decke den Topf ab und lasse die Abista bei kleinster Hitze weitere 5 Minuten ziehen.

Käse hinzufügen

Stürze die heiße Abista auf ein Holzbrett oder verteile sie in tiefe Schalen. Schneide den Käse in dicke Scheiben und drücke diese direkt in den dampfenden Brei, sodass sie leicht schmelzen.