Ein farbenfroher und aromatischer Beilagenklassiker, der weltweit von Lateinamerika über Südafrika bis nach Indonesien geschätzt wird. Die charakteristische goldgelbe Farbe stammt je nach Region traditionell von Kurkuma, Safran oder Annatto.
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Vollständige AnalyseGelber Reis ist ein kulturübergreifendes Grundnahrungsmittel mit tiefen Wurzeln im historischen Gewürzhandel. Von der südafrikanischen Kapmalaien-Küche, wo er mit süßen Noten serviert wird, bis hin zum indonesischen Nasi Kuning bei festlichen Anlässen, spiegelt dieses Gericht die globale Wertschätzung für goldene Gewürze wie Kurkuma und Safran wider.
Reis waschen
Wasche den weißen Reis in einem feinen Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich durch, bis das abfließende Wasser ganz klar bleibt. So entfernst du überschüssige Stärke und verhinderst, dass der Reis später zusammenklebt.
Gewürze anschwitzen
Erhitze etwas Öl oder Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Schwitze das gewählte Färbemittel (Kurkuma, Safran oder Annatto) kurz darin an, um die Aromen und ätherischen Öle optimal freizusetzen.
Reis hinzufügen
Gib den abgetropften Reis in den Topf und rühre ihn gut um, bis alle Körner gleichmäßig von der goldenen Farbe umhüllt sind.
Aufkochen
Gieße die für deine Reissorte passende Menge Wasser an und schmecke kräftig mit Salz ab. Bringe alles einmal sprudelnd zum Kochen.
Quellen lassen
Reduziere die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe, schließe den Topf mit einem passenden Deckel und lasse den Reis sanft dämpfen, bis er gar ist und das gesamte Wasser aufgenommen hat.
Ruhen und Auflockern
Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis noch etwa fünf Minuten abgedeckt entspannen. Lockere ihn direkt vor dem Servieren behutsam mit einer Gabel auf.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Afghani_lamb_kebab.jpg - Foto: rochelle hartman from somewhere in the midwest - CC BY 2.0
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