Gedämpfte Goldkrabbe klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Krabbenbeine unter kaltem Wasser abspülen. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Zitrone heiß abwaschen und in Spalten schneiden.

2. 2

   In einem großen Topf das Wasser und den Weißwein zum Kochen bringen. Einen Dämpfeinsatz in den Topf stellen, sodass er nicht direkt im Wasser steht.

3. 3

   Die Krabbenbeine in den Dämpfeinsatz legen und den Topf mit einem Deckel fest verschließen. Die Krabben etwa 8 bis 10 Minuten im Dampf garen, bis sie heiß und aromatisch sind.

4. 4

   Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz andünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.

5. 5

   Die gehackte Petersilie unter die Butter rühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

6. 6

   Die gedämpften Krabbenbeine auf einer großen Platte anrichten und zusammen mit der heißen Knoblauchbutter und den restlichen Zitronenspalten servieren.

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Chaceon fenneri from NOAA – Foto: Betty Wenner, SCDNR. Uploaded by Ciar. (PUBLIC DOMAIN)

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