Agemochi ist ein herrlich knuspriger und luftiger japanischer Snack aus frittierten Mochi-Stücken. Ursprünglich zur Verwertung von getrockneten Reiskuchen gedacht, besticht dieser Snack durch seine einfache Zubereitung und den unwiderstehlichen Crunch, der perfekt zu einer Tasse grünem Tee passt.
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Agemochi ist eng mit dem japanischen Brauch 'Kagami Biraki' verbunden, bei dem die rituellen Neujahrs-Reiskuchen (Kagamimochi) zerbrochen und gegessen werden. Da diese Kuchen nach den Feiertagen oft steinhart sind, ist das Frittieren die ideale Methode, um sie in eine köstliche Delikatesse zu verwandeln, anstatt sie wegzuwerfen.
Mochi portionieren
Schneide die Kirimochi-Blöcke mit einem scharfen Messer in etwa 1 bis 1,5 cm große Würfel. Achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig groß sind, damit sie zur selben Zeit gar werden.
Trockenheit prüfen
Stelle sicher, dass die Mochi-Stücke an der Oberfläche trocken sind. Falls sie Feuchtigkeit aufweisen, tupfe sie mit Küchenpapier ab, um Spritzer im heißen Öl zu vermeiden.
Öl erhitzen
Gieße das Pflanzenöl in einen Wok oder einen tiefen Topf und erhitze es auf ca. 170-180 °C.
Ausbacken
Gib die Mochi-Würfel portionsweise in das heiße Öl. Frittiere sie für ca. 3 bis 5 Minuten, bis sie sich deutlich aufblähen und eine hellgoldene, knusprige Kruste bilden.
Abtropfen
Hebe die fertigen Agemochi mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller kurz abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Abschmecken
Bestreue die Agemochi noch im heißen Zustand großzügig mit Meersalz. Für eine pikante Note kannst du zusätzlich etwas Shichimi Togarashi darübergeben.
Anrichten
Serviere die Snacks sofort, solange sie noch warm und maximal knusprig sind. Optional kannst du sie ganz leicht mit Sojasauce beträufeln.
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Foto: No machine-readable author provided. Danny Wilde assumed (based on copyright claims). (CC BY-SA 3.0)
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