Diese kleinen, aromatischen Äpfel behalten beim Backen wunderbar ihre Form und entwickeln eine perfekte Balance aus Süße und Säure. Gefüllt mit einer knackigen Nussmischung sind sie ein ideales Dessert.
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Der 'Crimson Gold' ist eine Züchtung des amerikanischen Pomologen Albert Etter aus dem Jahr 1944. Eine Besonderheit dieser kleinen Apfelsorte ist ihre Fähigkeit, auch bei hohen Temperaturen wie beim Kochen oder Backen ihre Form und Textur perfekt zu behalten, was sie zur idealen Wahl für Bratäpfel macht. Nachdem die Sorte fast verschwunden war, wurde sie um 1970 wiederentdeckt.
Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel gründlich waschen.
Mit einem Apfelentkerner das Kerngehäuse großzügig ausstechen, dabei darauf achten, den Boden nicht zu durchstoßen, damit die Füllung im Apfel bleibt.
In einer kleinen Schüssel die gehackten Walnüsse, den braunen Zucker, die weiche Butter, Zimt und Muskatnuss zu einer homogenen Füllung vermengen.
Die vorbereiteten Äpfel fest mit der Nussmischung füllen und nebeneinander in eine Auflaufform setzen.
Den Apfelsaft um die Äpfel herum in die Form gießen, damit sie im Dampf garen können.
Die Äpfel für ca. 25–30 Minuten backen, bis sie weich sind, aber dank ihrer festen Struktur nicht zerfallen.
Warm servieren, idealerweise mit etwas Sud aus der Form übergossen.
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Crimson gold apples (23388670556) – Foto: WineCountry Media (CC BY 2.0)
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