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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Salmis de Palombes (Gaskonisches Wildtauben-Ragout)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/12 vollständig (67%)

küchenfertige Wildtauben –
Menge
4 Stück
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Lardons –
Menge
150 g
⚠ nicht verknüpft

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Rotwein 525 kcal
Menge
750 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Schalotte 17 kcal
Menge
2 Stück (≈50g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Stück (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Mehl 105 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Olivenöl 270 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Olivenöl BLS

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Bouquet garni –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Optional: 2 cl Armagnac zum Ablöschen –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (4 Portionen) 1.001 kcal ≈ 250 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.035 kJ 4.140 kJ
Energie (Kilokalorien) 250 kcal 1.000 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 223 g 891 g
Protein (Nx6,25) 2,2 g 8,8 g
Fett 7,9 g 31,6 g
Alkohol (Ethanol) 17,3 g 69,0 g
Rohasche 0,55 g 2,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 10,2 g 40,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,4 g 9,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,0 g 4,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 7,5 µg 30,0 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 2,6 µg 10,4 µg
Beta‑Carotin 30,1 µg 120 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 13,6 µg 54,2 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,6 mg 6,3 mg
Alpha‑Tocopherol 1,5 mg 6,2 mg
Beta-Tocopherol 0,04 mg 0,15 mg
Gamma-Tocopherol 0,13 mg 0,52 mg
Delta-Tocopherol 0,01 mg 0,05 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,07 mg
Vitamin K 4,4 µg 17,7 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 4,4 µg 17,7 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,02 µg 0,06 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,05 mg 0,19 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,06 mg 0,25 mg
Niacin-Äquivalent 1,3 mg 5,2 mg
Niacin 1,2 mg 4,7 mg
Pantothensäure 0,95 mg 3,8 mg
Vitamin B6 43,4 µg 174 µg
Biotin 0,27 µg 1,1 µg
Folat-Äquivalent 27,6 µg 110 µg
Folat 12,8 µg 51,1 µg
Vitamin C 4,0 mg 15,8 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,004 g 0,02 g
Natrium 8,5 mg 34,0 mg
Chlorid 45,8 mg 183 mg
Kalium 309 mg 1.238 mg
Calcium 27,0 mg 108 mg
Magnesium 23,2 mg 92,9 mg
Phosphor 68,0 mg 272 mg
Schwefel 9,5 mg 37,8 mg
Eisen 0,80 mg 3,2 mg
Zink 0,37 mg 1,5 mg
Iodid 0,30 µg 1,2 µg
Kupfer 47,3 µg 189 µg
Mangan 238 µg 951 µg
Fluorid 16,7 µg 66,6 µg
Chrom 2,8 µg 11,2 µg
Molybdän 0,34 µg 1,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,09 g 0,38 g
Zitronensäure 0,03 g 0,11 g
Milchsäure 0,28 g 1,1 g
Äpfelsäure 0,06 g 0,25 g
Weinsäure 0,47 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,06 g 0,23 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,06 g 0,23 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,5 g 6,0 g
Glucose 1,1 g 4,2 g
Fructose 0,44 g 1,8 g
Disaccharide, gesamt 0,22 g 0,89 g
Saccharose 0,16 g 0,65 g
Maltose 0,06 g 0,24 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 4,1 g 16,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 5,3 g 21,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,46 g 1,8 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,0 g 4,0 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,34 g 1,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,34 g 1,4 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,15 g 0,60 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,12 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 1,0 g 4,1 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,64 g 2,5 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,23 g 0,90 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 5,6 g 22,4 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,25 g 0,99 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 5,3 g 21,3 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,65 g 2,6 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,05 g 0,22 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,05 g 0,22 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,54 g 2,2 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,56 g 2,2 g
Fettsäuren, sonstige 0,08 g 0,33 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,005 mg 0,02 mg
Stickstoff, gesamt 0,27 g 1,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,38 g 1,5 g
Alanin 0,04 g 0,17 g
Arginin 0,06 g 0,25 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,07 g 0,29 g
Cystein 0,02 g 0,08 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,39 g 1,5 g
Glycin 0,05 g 0,20 g
Histidin 0,03 g 0,11 g
Isoleucin 0,05 g 0,19 g
Leucin 0,08 g 0,33 g
Lysin 0,04 g 0,16 g
Methionin 0,02 g 0,08 g
Phenylalanin 0,06 g 0,22 g
Prolin 0,13 g 0,52 g
Serin 0,06 g 0,24 g
Threonin 0,04 g 0,16 g
Tryptophan 0,01 g 0,06 g
Tyrosin 0,03 g 0,14 g
Valin 0,05 g 0,21 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 12 Zutaten (67%) haben vollständige Nährwertdaten. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.