🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassisches Beef Tatar
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/12 vollständig (92%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Rinderfilet | 300 g |
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408 |
| Eigelb | 2 Stück (≈36g) |
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124 |
| Schalotte | 1 Stück (≈25g) |
🔗 Schalotte roh
BLS
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8 |
| Kapern | 1 EL (≈15g) |
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3 |
| Cornichon | 2 Stück (≈200g) |
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66 |
| Dijon-Senf | 1 TL (≈5g) |
🔗 Senf, französisch (Dijon)
LivsmedelsDB_SE
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5 |
| Worcestersauce | 1 TL (≈5g) |
🔗 Worcester Sauce
Swiss
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6 |
| Tropfen Tabasco | 3 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Petersilie | 1 EL (≈15g) |
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5 |
| Salz | 0.5 TL (≈3g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Pfeffer | 0.5 TL (≈3g) |
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8 |
| Paprikapulver edelsüß | 1 TL (≈5g) |
🔗 Paprikapulver, edelsüß
Matvaretabellen_NO
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16 |
| Gesamt (2 Portionen) |
649 kcal
≈ 325 kcal / Portion
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Rinderfilet
408 kcal
Menge
300 g
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Cornichon
66 kcal
Menge
2 Stück
(≈200g)
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Dijon-Senf
5 kcal
Menge
1 TL
(≈5g)
🔗 Senf, französisch (Dijon)
LivsmedelsDB_SE
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Tropfen Tabasco
–
Menge
3 Stück
⚠ nicht verknüpft
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Paprikapulver edelsüß
16 kcal
Menge
1 TL
(≈5g)
🔗 Paprikapulver, edelsüß
Matvaretabellen_NO
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Gesamt (2 Portionen)
649 kcal
≈ 325 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (2 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1.362 kJ | 2.723 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 324 kcal | 649 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 239 g | 477 g |
| Protein (Nx6,25) | 42,8 g | 85,6 g |
| Fett | 12,3 g | 24,6 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,02 g | 0,04 g |
| Rohasche | 5,5 g | 11,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 8,0 g | 16,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 3,2 g | 6,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,3 g | 2,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 233 µg | 465 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 182 µg | 363 µg |
| Retinol | 131 µg | 263 µg |
| Beta‑Carotin | 574 µg | 1.147 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 64,1 µg | 128 µg |
| Vitamin D | 1,8 µg | 3,6 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,8 µg | 3,6 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 3,0 mg | 6,0 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,2 mg | 4,4 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,01 mg | 0,02 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,23 mg | 0,47 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,002 mg | 0,003 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,13 mg | 0,25 mg |
| Vitamin K | 92,3 µg | 185 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 80,0 µg | 160 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 12,2 µg | 24,5 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,15 mg | 0,29 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,39 mg | 0,77 mg |
| Niacin-Äquivalent | 15,5 mg | 31,1 mg |
| Niacin | 6,7 mg | 13,4 mg |
| Pantothensäure | 2,6 mg | 5,2 mg |
| Vitamin B6 | 569 µg | 1.138 µg |
| Biotin | 21,2 µg | 42,4 µg |
| Folat-Äquivalent | 66,3 µg | 133 µg |
| Folat | 66,3 µg | 133 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 3,2 µg | 6,4 µg |
| Vitamin C | 15,3 mg | 30,6 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 3,2 g | 6,4 g |
| Natrium | 1.282 mg | 2.564 mg |
| Chlorid | 2.311 mg | 4.623 mg |
| Kalium | 702 mg | 1.405 mg |
| Calcium | 101 mg | 202 mg |
| Magnesium | 60,0 mg | 120 mg |
| Phosphor | 392 mg | 784 mg |
| Schwefel | 3,8 mg | 7,7 mg |
| Eisen | 6,4 mg | 12,8 mg |
| Zink | 9,1 mg | 18,3 mg |
| Iodid | 24,1 µg | 48,1 µg |
| Kupfer | 237 µg | 474 µg |
| Mangan | 358 µg | 716 µg |
| Fluorid | 207 µg | 414 µg |
| Chrom | 9,1 µg | 18,3 µg |
| Molybdän | 1,4 µg | 2,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 1,1 g | 2,2 g |
| Zitronensäure | 0,02 g | 0,04 g |
| Milchsäure | 0,001 g | 0,002 g |
| Äpfelsäure | 0,17 g | 0,33 g |
| Weinsäure | 0,02 g | 0,04 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,7 g | 3,5 g |
| Glucose | 0,95 g | 1,9 g |
| Fructose | 0,78 g | 1,6 g |
| Disaccharide, gesamt | 4,4 g | 8,7 g |
| Saccharose | 4,3 g | 8,6 g |
| Maltose | 0,04 g | 0,08 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 6,9 g | 13,8 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,66 g | 1,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 2,3 g | 4,6 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,8 g | 3,6 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,42 g | 0,84 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 4,3 g | 8,6 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,06 g | 0,12 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,06 g | 0,12 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,18 g | 0,36 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,004 g | 0,007 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 2,7 g | 5,4 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,07 g | 0,14 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,2 g | 2,5 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,002 g | 0,004 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 4,8 g | 9,5 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,004 g | 0,007 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,36 g | 0,72 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,10 g | 0,20 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 4,2 g | 8,3 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,12 g | 0,24 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,000 g | 0,000 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 1,2 g | 2,5 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,19 g | 0,38 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,14 g | 0,28 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,007 g | 0,01 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,005 g | 0,01 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,04 g | 0,08 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,1 g | 2,1 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,92 g | 1,8 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,005 g | 0,01 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,004 g | 0,007 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,005 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,13 g | 0,25 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,12 g | 0,24 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 320 mg | 640 mg |
| Stickstoff, gesamt | 6,8 g | 13,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 20,1 g | 40,2 g |
| Alanin | 3,1 g | 6,2 g |
| Arginin | 2,9 g | 5,8 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 4,4 g | 8,8 g |
| Cystein | 0,54 g | 1,1 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 7,5 g | 15,0 g |
| Glycin | 2,8 g | 5,6 g |
| Histidin | 1,5 g | 3,1 g |
| Isoleucin | 2,4 g | 4,8 g |
| Leucin | 3,8 g | 7,7 g |
| Lysin | 3,9 g | 7,9 g |
| Methionin | 1,2 g | 2,3 g |
| Phenylalanin | 2,0 g | 3,9 g |
| Prolin | 2,3 g | 4,5 g |
| Serin | 2,1 g | 4,2 g |
| Threonin | 2,2 g | 4,3 g |
| Tryptophan | 0,53 g | 1,1 g |
| Tyrosin | 1,6 g | 3,2 g |
| Valin | 2,6 g | 5,2 g |
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