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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Navarin d'agneau (Französisches Lammragout mit Frühlingsgemüse)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/18 vollständig (72%)

Lammschulter 1.240 kcal
Menge
800 g
🔗 Lamm Bug/Schulter, gebraten ohne Fett (Ofen) BLS

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Pflanzenöl 270 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Zucker zum Karamellisieren –
Menge
1 TL
⚠ nicht verknüpft

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Mehl 52 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Tomatenmark 24 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Tomatenmark BLS

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehen (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Lammfond –
Menge
500 ml
⚠ nicht verknüpft

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trockener Weißwein 96 kcal
Menge
150 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Bouquet garni –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Mairüben –
Menge
6 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Karotte 134 kcal
Menge
4 Stück (≈320g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Kartoffel 249 kcal
Menge
300 g
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Erbsen 102 kcal
Menge
150 g
🔗 Erbsen, tiefgekühlt, roh CoFID_UK

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grüne Bohnen 42 kcal
Menge
150 g
🔗 Grüne Bohnen gekocht BLS

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Perlzwiebeln 680 kcal
Menge
12 Stück (≈1,200g)
🔗 Silberzwiebeln, eingelegt NZ_Concise Auto 93%

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Frische Petersilie, fein gehackt zum Garnieren –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (4 Portionen) 2.895 kcal ≈ 724 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.034 kJ 12.137 kJ
Energie (Kilokalorien) 724 kcal 2.896 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 615 g 2.458 g
Protein (Nx6,25) 60,8 g 243 g
Fett 19,4 g 77,7 g
Alkohol (Ethanol) 3,3 g 13,0 g
Rohasche 4,0 g 16,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 67,6 g 270 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 11,4 g 45,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,32 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 1.251 µg 5.005 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 677 µg 2.706 µg
Retinol 103 µg 411 µg
Beta‑Carotin 5.824 µg 23.295 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 6.678 µg 26.714 µg
Vitamin D 0,40 µg 1,6 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,40 µg 1,6 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 4,1 mg 16,2 mg
Alpha‑Tocopherol 2,9 mg 11,6 mg
Beta-Tocopherol 0,07 mg 0,26 mg
Gamma-Tocopherol 2,9 mg 11,4 mg
Delta-Tocopherol 0,10 mg 0,41 mg
Alpha-Tocotrienol 0,008 mg 0,03 mg
Vitamin K 23,5 µg 94,1 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 23,5 µg 94,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,37 mg 1,5 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,59 mg 2,4 mg
Niacin-Äquivalent 22,6 mg 90,3 mg
Niacin 11,8 mg 47,3 mg
Pantothensäure 2,4 mg 9,8 mg
Vitamin B6 435 µg 1.741 µg
Biotin 3,8 µg 15,1 µg
Folat-Äquivalent 103 µg 412 µg
Folat 55,4 µg 221 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 5,6 µg 22,2 µg
Vitamin C 37,0 mg 148 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,65 g 2,6 g
Natrium 253 mg 1.013 mg
Chlorid 143 mg 571 mg
Kalium 1.256 mg 5.022 mg
Calcium 192 mg 768 mg
Magnesium 102 mg 409 mg
Phosphor 518 mg 2.072 mg
Schwefel 6,6 mg 26,4 mg
Eisen 5,8 mg 23,3 mg
Zink 14,3 mg 57,2 mg
Iodid 3,4 µg 13,7 µg
Kupfer 426 µg 1.704 µg
Mangan 384 µg 1.535 µg
Fluorid 8,0 µg 32,1 µg
Chrom 25,4 µg 101 µg
Molybdän 12,8 µg 51,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,07 g 0,27 g
Zitronensäure 0,04 g 0,17 g
Milchsäure 0,02 g 0,08 g
Äpfelsäure 0,08 g 0,31 g
Weinsäure 0,09 g 0,38 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,11 g 0,42 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,04 g 0,17 g
Sorbit 0,06 g 0,24 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 2,6 g 10,3 g
Glucose 1,2 g 4,9 g
Fructose 1,4 g 5,4 g
Disaccharide, gesamt 0,06 g 0,25 g
Saccharose 0,05 g 0,21 g
Maltose 0,01 g 0,05 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 46,5 g 186 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 16,1 g 64,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,41 g 1,6 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,3 g 5,0 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,00 g 4,0 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,42 g 1,7 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,08 g 0,30 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,06 g 0,24 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 4,3 g 17,1 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,04 g 0,16 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,4 g 9,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,4 g 5,5 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,02 g 0,10 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,009 g 0,04 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 4,4 g 17,7 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,01 g 0,06 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 4,2 g 16,8 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,09 g 0,38 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,2 g 8,8 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,66 g 2,6 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,67 g 2,7 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,5 g 5,8 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,5 g 6,1 g
Fettsäuren, sonstige 5,3 g 21,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 174 mg 697 mg
Stickstoff, gesamt 9,1 g 36,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 23,6 g 94,4 g
Alanin 3,3 g 13,3 g
Arginin 3,3 g 13,4 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 5,1 g 20,5 g
Cystein 0,69 g 2,7 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 8,3 g 33,3 g
Glycin 2,7 g 10,8 g
Histidin 1,8 g 7,1 g
Isoleucin 2,7 g 10,8 g
Leucin 4,4 g 17,5 g
Lysin 4,9 g 19,7 g
Methionin 1,4 g 5,7 g
Phenylalanin 2,3 g 9,2 g
Prolin 2,4 g 9,5 g
Serin 2,1 g 8,4 g
Threonin 2,4 g 9,7 g
Tryptophan 0,66 g 2,6 g
Tyrosin 1,9 g 7,6 g
Valin 3,1 g 12,2 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 13 von 18 Zutaten (72%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.