Französische Galette des Rois klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Für die Frangipane (Mandelcreme) die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.

3. 3

   Die gemahlenen Mandeln und die zwei Eier unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach Belieben mit Rum und Bittermandelaroma verfeinern.

4. 4

   Eine Rolle Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.

5. 5

   Die Mandelcreme gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen ca. 2-3 cm breiten Rand frei lassen.

6. 6

   Die Figur (Fève) oder Bohne an einer beliebigen Stelle in die Creme drücken.

7. 7

   Den freien Teigrand mit etwas Wasser oder etwas vom verquirltem Eigelb bestreichen.

8. 8

   Die zweite Blätterteigplatte passgenau darauflegen und die Ränder gut andrücken, um die Füllung zu versiegeln.

9. 9

   Die Oberfläche mit dem restlichen Eigelb bestreichen.

10. 10

    Mit einem Messer vorsichtig ein Rautenmuster in den Deckel ritzen, ohne den Teig durchzuschneiden. In die Mitte ein kleines Loch stechen, damit Dampf entweichen kann.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Am besten lauwarm servieren.

📸 Cook Snaps 7

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Making galette des rois 6 – Foto: Roozitaa (CC BY-SA 3.0)

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Making galette des rois 5 – Foto: Roozitaa (CC BY-SA 3.0)

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Making galette des rois 4 – Foto: Roozitaa (CC BY-SA 3.0)

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Making galette des rois 3 – Foto: Roozitaa (CC BY-SA 3.0)

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Making galette des rois 2 – Foto: Roozitaa (CC BY-SA 3.0)

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Making galette des rois 1 – Foto: Roozitaa (CC BY-SA 3.0)

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Galette des rois – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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