Französische Chouquettes Klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Wasser, 100 ml Milch, Butter, Zucker, Salz und das Vanillemark in einen Topf geben und aufkochen lassen.

2. 2

   Den Topf vom Herd nehmen und das gesiebte Mehl auf einmal hineinschütten. Sofort kräftig mit einem Kochlöffel verrühren, bis ein glatter Kloß entsteht.

3. 3

   Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und den Teig unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten 'abbrennen', bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet.

4. 4

   Den Teig in eine Rührschüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen.

5. 5

   Die Eier einzeln nacheinander gründlich unter den Teig rühren. Das nächste Ei immer erst hinzufügen, wenn das vorherige vollständig aufgenommen wurde.

6. 6

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7. 7

   Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Tupfen (walnussgroß) mit Abstand auf das Blech spritzen.

8. 8

   Das Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen und die Teighäufchen vorsichtig damit bestreichen.

9. 9

   Großzügig mit Hagelzucker bestreuen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Die Ofentür währenddessen nicht öffnen, damit die Chouquettes nicht zusammenfallen.

11. 11

    Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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