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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Sauce Bordelaise

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/9 vollständig (100%)

Rotwein 175 kcal
Menge
250 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Schalotte 17 kcal
Menge
2 Stück (≈50g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Demi-Glace 246 kcal
Menge
300 ml
🔗 Demiglace-Sauce STFCJ_JP Auto 93%

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Rindermark 511 kcal
Menge
60 g
🔗 Rind Knochenmark, roh BLS

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Butter 299 kcal
Menge
40 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Thymian 1 kcal
Menge
1 Zweig (≈1g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
1 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.250 kcal ≈ 313 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.292 kJ 5.169 kJ
Energie (Kilokalorien) 312 kcal 1.249 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 130 g 519 g
Protein (Nx6,25) 2,9 g 11,7 g
Fett 24,6 g 98,4 g
Alkohol (Ethanol) 5,8 g 23,0 g
Rohasche 0,42 g 1,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 9,2 g 36,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,70 g 2,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,37 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 88,0 µg 352 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 83,7 µg 335 µg
Retinol 80,0 µg 320 µg
Beta‑Carotin 44,1 µg 177 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 7,9 µg 31,8 µg
Vitamin D 0,03 µg 0,10 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,02 µg 0,08 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,006 µg 0,02 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,40 mg 1,6 mg
Alpha‑Tocopherol 0,40 mg 1,6 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,06 mg
Vitamin K 3,4 µg 13,6 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 1,0 µg 4,0 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,4 µg 9,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,007 mg 0,03 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,03 mg 0,11 mg
Niacin-Äquivalent 0,42 mg 1,7 mg
Niacin 0,36 mg 1,4 mg
Pantothensäure 0,30 mg 1,2 mg
Vitamin B6 34,3 µg 137 µg
Biotin 0,11 µg 0,45 µg
Folat-Äquivalent 8,1 µg 32,5 µg
Folat 8,1 µg 32,3 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,18 µg 0,72 µg
Vitamin C 1,3 mg 5,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,01 g 0,05 g
Natrium 5,0 mg 20,0 mg
Chlorid 11,8 mg 47,3 mg
Kalium 97,7 mg 391 mg
Calcium 19,0 mg 75,9 mg
Magnesium 15,2 mg 61,0 mg
Phosphor 22,2 mg 88,9 mg
Schwefel 0,90 mg 3,6 mg
Eisen 0,40 mg 1,6 mg
Zink 0,16 mg 0,64 mg
Iodid 2,6 µg 10,2 µg
Kupfer 18,2 µg 72,8 µg
Mangan 80,3 µg 321 µg
Fluorid 16,1 µg 64,4 µg
Chrom 1,6 µg 6,4 µg
Molybdän 0,25 µg 1,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,03 g 0,13 g
Zitronensäure 0,02 g 0,07 g
Milchsäure 0,10 g 0,40 g
Äpfelsäure 0,04 g 0,14 g
Weinsäure 0,16 g 0,63 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,02 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,02 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,63 g 2,5 g
Glucose 0,41 g 1,7 g
Fructose 0,22 g 0,88 g
Disaccharide, gesamt 0,24 g 0,98 g
Saccharose 0,15 g 0,60 g
Maltose 0,04 g 0,15 g
Lactose 0,06 g 0,23 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 9,1 g 36,6 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,000 g 0,001 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,68 g 2,7 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,34 g 1,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,34 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 11,7 g 46,7 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,40 g 1,6 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,20 g 0,80 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,11 g 0,44 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,22 g 0,89 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,25 g 1,00 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,4 g 5,7 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,16 g 0,65 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 6,2 g 24,9 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,21 g 0,83 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,5 g 9,9 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,002 g 0,008 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 8,4 g 33,5 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,18 g 0,70 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,80 g 3,2 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,06 g 0,23 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 7,4 g 29,4 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,47 g 1,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,44 g 1,8 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,42 g 1,7 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,002 g 0,008 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,002 g 0,008 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäuren, sonstige 0,006 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 30,9 mg 124 mg
Stickstoff, gesamt 0,12 g 0,47 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,17 g 0,67 g
Alanin 0,04 g 0,16 g
Arginin 0,04 g 0,17 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,05 g 0,19 g
Cystein 0,001 g 0,004 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,09 g 0,36 g
Glycin 0,08 g 0,30 g
Histidin 0,009 g 0,03 g
Isoleucin 0,02 g 0,09 g
Leucin 0,03 g 0,13 g
Lysin 0,03 g 0,13 g
Methionin 0,007 g 0,03 g
Phenylalanin 0,02 g 0,07 g
Prolin 0,06 g 0,25 g
Serin 0,03 g 0,11 g
Threonin 0,02 g 0,08 g
Tryptophan 0,005 g 0,02 g
Tyrosin 0,01 g 0,05 g
Valin 0,02 g 0,10 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 9 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.