🥬 Vegetarisch 🌍 Philippinische Küche 🍽️ Snack

Filipinische Binangkal mit Sesam

Name: Filipinische Binangkal mit Sesam
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 50 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Stück Ei; 80 ml Milch; 30 g Butter; 50 g Sesamsamen; nach Bedarf Pflanzenöl

Diese knusprigen, tiefgebratenen Teigbällchen aus den philippinischen Inseln Visayas und Mindanao sind mit Sesam überzogen und perfekt zu heißem Schokoladengetränk oder Kaffee. Der Name leitet sich von der kugeligen Frucht des Leichhardtbaums ab – ein süßer Snack mit kultureller Wurzel.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 550 oder all-purpose

250 g
Zucker
fein

50 g
Backpulver

1 TL
Salz
Meersalz

1 Prise
Ei

1 Stück
🥄

Milch
lauwarm

80 ml
Butter
weich oder geschmolzen

30 g
🥄

Sesamsamen
weiß oder schwarz, geröstet

50 g
Pflanzenöl
zum Frittieren, hitzebeständig

nach Bedarf

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Binangkal stammt aus den philippinischen Regionen Visayas und Mindanao und ist ein beliebter Straßen-Snack. Der Name leitet sich vom Leichhardtbaum (Nauclea orientalis) ab, dessen kugelige Blüten und Früchte die Form der Teigbällchen widerspiegeln. Traditionell wird er mit heißer Schokolade oder Kaffee genossen – ein süßer Genuss, der oft bei Familienzusammenkünften oder morgendlichen Pausen serviert wird.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen.
2
In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Ein Loch in die Mitte drücken.
3
Ei, lauwarme Milch und weiche Butter in das Loch geben und mit einem Schneebesen oder Löffel zu einem glatten, etwas klebrigen Teig verrühren.
4
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Danach mit nassen Händen kleine, kugelförmige Teigbällchen (ca. 3 cm Durchmesser) formen.
5
Sesamsamen auf einen Teller streuen. Jeden Teigball darin wälzen, bis er gleichmäßig bedeckt ist.
6
In einem tiefen Kochtopf oder Wok reichlich Pflanzenöl auf 170–180 °C erhitzen. Die Teigbällchen portionsweise darin goldbraun und knusprig frittieren (ca. 3–4 Minuten pro Portion).
7
Mit einem Pfannenwender herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Binangkal (sesame seed doughnuts) – Foto: Obsidian Soul (CC BY-SA 4.0)

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