Fettuccine Alfredo

Zubereitung

1. 1

   Die Fettuccine in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen – etwa 8–10 Minuten, je nach Packungsanleitung.

2. 2

   Währenddessen die Butter in einem großen, warmen Topf oder Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen lassen, ohne sie braun werden zu lassen.

3. 3

   Den frisch geriebenen Parmesan unter ständigem Rühren in die geschmolzene Butter einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.

4. 4

   Einige Esslöffel heißes Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern und zu emulgieren – dabei weiter rühren.

5. 5

   Die abgetropften Fettuccine sofort in die Sauce geben und unterheben, bis jede Nudel mit Sauce überzogen ist.

6. 6

   Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren – am besten mit etwas extra Parmesan bestreut.

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