Engelkuchen

Zubereitung

1. 1

   Eiweiß mit Salz und Weinsteinpulver in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen, dabei nach und nach 80 g Zucker einrieseln lassen, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht.

2. 2

   Den restlichen Zucker mit dem gesiebten Mehl vorsichtig vermischen und in mehreren Portionen mit einem Schneebesen oder Spatel unter den Eischnee heben – nicht rühren, nur sanft falten.

3. 3

   Vanilleextrakt unterheben, dann den Teig in eine ungebutterte, runde Gugelhupf-Form (mit Loch in der Mitte) füllen und glatt streichen.

4. 4

   Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft 150 °C) etwa 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und beim Daraufdrücken elastisch zurückspringt.

5. 5

   Sofort nach dem Backen die Form auf den Kopf stellen (z. B. auf eine Flasche oder den Rand eines Topfes) und vollständig auskühlen lassen – mindestens 2 Stunden –, damit der Kuchen seine Form behält.

📸 Cook Snaps 6

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RDT 20260111 0932457383741124623015061 – Foto: Chibii94 (CC0)

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Gourmet angel food cake – Foto: Helena Jacoba (CC BY 2.0)

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Angel food cake texture – Foto: boviate from Buffalo, NY, USA (CC BY-SA 2.0)

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Angel Food Cake batter in oven – Foto: Stephen Greenwood (CC BY 3.0)

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Angel food cake batter 2 – Foto: Michael Coté from Austin, Texas, Texas (CC BY 2.0)

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Chocolate angel food cake with various toppings – Foto: Shari's Berries (CC BY 2.0)

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