🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Elsässer Sauerkrautplatte (Choucroute garnie)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/16 vollständig (75%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Sauerkraut | 1.5 kg |
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270 |
| Gänseschmalz | 2 EL (≈30g) |
🔗 Gänseschmalz
CNF_Canada
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270 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Knoblauch | 2 Stück (≈6g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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6 |
| trockener elsässischer Riesling | 500 ml |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Fleischbrühe | 250 ml |
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8 |
| Wacholderbeere | 1 TL (≈5g) |
🔗 Wacholderbeere
Fineli_FI
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12 |
| Lorbeerblatt | 2 Stück (≈0g) |
🔗 Lorbeerblatt
CNF_Canada
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1 |
| Gewürznelke | 3 Stück (≈0g) |
🔗 Gewürznelke
PortFIR_PT
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2 |
| Schwarze Pfefferkörner | 10 Stück (≈1g) |
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2 |
| gepökeltes Eisbein oder Schweineschulter | 1 kg |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| geräucherter Speck am Stück | 300 g |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Straßburger Würstchen | 6 Stück (≈600g) |
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1.746 |
| 3 Montbéliard- oder Morteau-Würste | – |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Kartoffel | 800 g |
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664 |
| Salz | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Gesamt (6 Portionen) |
3.059 kcal
≈ 510 kcal / Portion
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trockener elsässischer Riesling
–
Menge
500 ml
⚠ nicht verknüpft
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Schwarze Pfefferkörner
2 kcal
Menge
10 Stück
(≈1g)
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gepökeltes Eisbein oder Schweineschulter
–
Menge
1 kg
⚠ nicht verknüpft
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geräucherter Speck am Stück
–
Menge
300 g
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Straßburger Würstchen
1.746 kcal
Menge
6 Stück
(≈600g)
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3 Montbéliard- oder Morteau-Würste
–
Menge
–
⚠ nicht verknüpft
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Gesamt (6 Portionen)
3.059 kcal
≈ 510 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.126 kJ | 12.758 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 510 kcal | 3.059 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 466 g | 2.796 g |
| Protein (Nx6,25) | 18,3 g | 110 g |
| Fett | 32,1 g | 193 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,13 g | 0,75 g |
| Rohasche | 4,0 g | 24,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 30,1 g | 180 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 9,9 g | 59,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 2,8 g | 17,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 12,6 µg | 75,4 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 5,1 µg | 30,5 µg |
| Retinol | 0,42 µg | 2,5 µg |
| Beta‑Carotin | 60,4 µg | 362 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 18,8 µg | 113 µg |
| Vitamin D | 0,26 µg | 1,6 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0,33 mg | 2,0 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,17 mg | 1,0 mg |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | 0,000 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,02 mg | 0,14 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,008 mg | 0,05 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,01 mg | 0,08 mg |
| Vitamin K | 76,9 µg | 461 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 64,9 µg | 389 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 12,0 µg | 72,0 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,17 mg | 1,0 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,12 mg | 0,70 mg |
| Niacin-Äquivalent | 1,4 mg | 8,5 mg |
| Niacin | 0,89 mg | 5,4 mg |
| Pantothensäure | 1,1 mg | 6,3 mg |
| Vitamin B6 | 641 µg | 3.845 µg |
| Biotin | 1,9 µg | 11,6 µg |
| Folat-Äquivalent | 46,9 µg | 281 µg |
| Folat | 37,0 µg | 222 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,0 µg | 6,1 µg |
| Vitamin C | 66,8 mg | 401 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 2,8 g | 17,1 g |
| Natrium | 1.135 mg | 6.810 mg |
| Chlorid | 97,1 mg | 583 mg |
| Kalium | 941 mg | 5.648 mg |
| Calcium | 157 mg | 942 mg |
| Magnesium | 74,4 mg | 447 mg |
| Phosphor | 158 mg | 951 mg |
| Schwefel | 0,11 mg | 0,69 mg |
| Eisen | 3,7 mg | 22,5 mg |
| Zink | 1,3 mg | 8,1 mg |
| Iodid | 4,6 µg | 27,7 µg |
| Kupfer | 206 µg | 1.237 µg |
| Mangan | 485 µg | 2.910 µg |
| Fluorid | 121 µg | 726 µg |
| Chrom | 13,9 µg | 83,6 µg |
| Molybdän | 31,5 µg | 189 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,38 g | 2,3 g |
| Zitronensäure | 0,08 g | 0,45 g |
| Milchsäure | 2,1 g | 12,6 g |
| Äpfelsäure | 0,28 g | 1,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,30 g | 1,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Mannit | 0,30 g | 1,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 2,7 g | 16,3 g |
| Glucose | 1,7 g | 10,1 g |
| Fructose | 1,0 g | 6,2 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,33 g | 2,0 g |
| Saccharose | 0,33 g | 2,0 g |
| Maltose | 0,001 g | 0,003 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 5,9 g | 35,5 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 22,9 g | 138 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,24 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 7,3 g | 43,5 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 5,0 g | 29,9 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 2,2 g | 13,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 0,34 g | 2,0 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,000 g | 0,000 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,19 g | 1,2 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,06 g | 0,38 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | 0,000 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 0,37 g | 2,2 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,36 g | 2,1 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | 0,000 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,20 g | 1,2 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,03 g | 0,15 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,03 g | 0,15 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,14 g | 0,84 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,15 g | 0,90 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,01 g | 0,08 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Stickstoff, gesamt | 0,89 g | 5,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,4 g | 8,3 g |
| Alanin | 0,27 g | 1,6 g |
| Arginin | 0,26 g | 1,5 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,71 g | 4,3 g |
| Cystein | 0,08 g | 0,47 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,93 g | 5,6 g |
| Glycin | 0,17 g | 1,0 g |
| Histidin | 0,11 g | 0,66 g |
| Isoleucin | 0,18 g | 1,1 g |
| Leucin | 0,25 g | 1,5 g |
| Lysin | 0,26 g | 1,6 g |
| Methionin | 0,03 g | 0,16 g |
| Phenylalanin | 0,18 g | 1,1 g |
| Prolin | 0,19 g | 1,2 g |
| Serin | 0,20 g | 1,2 g |
| Threonin | 0,16 g | 0,98 g |
| Tryptophan | 0,04 g | 0,24 g |
| Tyrosin | 0,15 g | 0,91 g |
| Valin | 0,23 g | 1,4 g |
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der
Zutatendatenbank berechnet.
12 von 16 Zutaten (75%)
haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen.
12 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein.
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