Deutsches Bauernfrühstück klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser garkochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden (oder Reste vom Vortag verwenden). Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Speck in Würfel oder Streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

2. 2

   In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze kross anbraten.

3. 3

   Die Kartoffelscheiben hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich wenden, damit sie von allen Seiten bräunen.

4. 4

   Die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mitbraten, bis sie glasig sind, aber nicht verbrennen.

5. 5

   In der Zwischenzeit die Eier mit der Milch (oder Mineralwasser), Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen.

6. 6

   Die Hitze etwas reduzieren und die Eiermasse gleichmäßig über die Bratkartoffeln in die Pfanne gießen.

7. 7

   Das Ei stocken lassen, dabei gelegentlich vorsichtig wenden oder wie ein Omelett backen, bis das Ei fest, aber noch saftig ist.

8. 8

   Das Bauernfrühstück auf Tellern anrichten, mit frischem Schnittlauch bestreuen und traditionell mit Gewürzgurken servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Bauernfrühstück (2) – Foto: Dr. Bernd Gross (CC BY-SA 4.0)

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Bauernfrühstück-01 – Foto: Josef Türk Reit im Winkl Chiem (CC BY 2.0)

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