Dänisches Free Beer Vores Øl

Zubereitung

1. 1

   Guaraná-Bohnen zerstoßen und in ca. 1 Liter heißem, abgekochtem Wasser (max. 78 °C) ziehen lassen. Die Mischung filtern und beiseite stellen.

2. 2

   Das geschrotete Malz mit 13,5 Litern Wasser bei 66 °C einmaischen.

3. 3

   Die Maische für 60 Minuten bei 66 °C halten.

4. 4

   Auf 72 °C erhitzen und 5 Minuten halten.

5. 5

   Auf 78 °C erhitzen und 10 Minuten halten (Abmaischen).

6. 6

   Läutern: Mit 15,5 Litern Wasser (78 °C) anschwänzen (nachgießen), um ca. 22,7 Liter Würze zu sammeln.

7. 7

   Wichtig: Den Northern Brewer Hopfen bereits zu Beginn des Läuterns als Vorderwürzehopfung (First Wort Hops) in den Auffangbehälter geben.

8. 8

   Die Würze sprudelnd für 60 Minuten kochen.

9. 9

   15 Minuten vor Ende der Kochzeit den gefilterten Guaraná-Auszug hinzufügen.

10. 10

    7 Minuten vor Ende der Kochzeit den Willamette Hopfen für das Aroma hinzufügen.

11. 11

    Die Würze auf 19,5 °C abkühlen und in den desinfizierten Gärbehälter füllen. Die Würze gut belüften, um Sauerstoff einzubringen.

12. 12

    Die Hefe hinzugeben (anstellen).

13. 13

    Bei 19,5 °C für ca. 7-10 Tage gären lassen, bis die Hauptgärung abgeschlossen ist.

14. 14

    Für die Flaschenkarbonisierung 90 g Zucker in wenig kochendem Wasser auflösen.

15. 15

    Die Zuckerlösung in einen sauberen Behälter vorlegen und das Jungbier darauf schlauchen, ohne den Bodensatz mitzunehmen. Nicht mehr belüften.

16. 16

    In Flaschen abfüllen und verschließen.

17. 17

    Zur Nachgärung 7-10 Tage bei 19,5 °C stehen lassen.

18. 18

    Anschließend für 14-30 Tage kühl bei 4-8 °C reifen lassen.

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