Cremiges Kartoffel-Brokkoli-Curry mit roten Linsen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine, mundgerechte Röschen teilen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.

2. 2

   Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und die Kartoffelstücke darin kurz andünsten.

3. 3

   Die Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie duftet. Anschließend mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Die roten Linsen und die Brokkoliröschen in den Topf geben. Alles gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest und die Linsen gar sind.

5. 5

   Das Curry zum Schluss mit Salz abschmecken und heiß servieren.

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