Cremiger Schokoladen-Budino

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zartbitterschokolade mit einem Küchenmesser fein hacken und bereitstellen.

2. 2

   In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem Zucker, der Speisestärke und einer Prise Salz verquirlen, bis die Masse hell und cremig ist.

3. 3

   Die Milch und die Sahne in einen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie fast kocht (nicht sprudelnd kochen lassen).

4. 4

   Die heiße Milchmischung langsam und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die Eimasse gießen, um die Eier zu temperieren und ein Stocken zu verhindern.

5. 5

   Die gesamte Mischung zurück in den Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Pudding eindickt und Blasen wirft (ca. 2-3 Minuten).

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen. Die gehackte Schokolade, die Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen und rühren, bis alles geschmolzen und eine homogene, glänzende Masse entstanden ist.

7. 7

   Den Budino in Dessertgläser oder kleine Schälchen füllen. Um Hautbildung zu vermeiden, kann Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche gelegt werden.

8. 8

   Für mindestens 3-4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas geschlagener Sahne oder Schokoraspeln garnieren.

📸 Cook Snaps 1

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Wit and Wisdom - November 2025 - Sarah Stierch 10 – Foto: Missvain (CC0)

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