Crêpes mit Spargel & Avocado

Zubereitung

1. 1

   Ei, Mehl, Milch, gehackte Kräuter und etwas Salz zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Spargel putzen und in Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen.

3. 3

   Avocado schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

4. 4

   Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten, 1 EL beiseite legen. In derselben Pfanne etwas Butter erhitzen, Spargel und Zitronenschale kurz schwenken.

5. 5

   Zwei dünne Crêpes in einer beschichteten Pfanne backen.

6. 6

   Jeden Crêpe mit Spargel, Avocadospalten und gerösteten Mandeln füllen und aufrollen.

7. 7

   Die Crêpes-Röllchen mit Schnittlauchhalmen zusammenbinden und in schlanke Gläser stellen.

8. 8

   Nach Belieben mit Aioli oder Sauce Hollandaise servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Spargelcrêpes – Foto: Schnobby (CC BY-SA 4.0)

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