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Chinesischer Stinkender Tofu frittiert

Name: Chinesischer Stinkender Tofu frittiert
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 12 Stück Stinkender Tofu; 500 ml Pflanzenöl; 2 Zehe Knoblauch; 2 EL Sojasauce; 1 EL Chilisauce; 1 EL Reisessig; 1 TL Zucker; 1 TL Sesamöl; nach Bedarf Chinakohl; etwas Koriander

Der berüchtigte chinesische Snackklassiker aus fermentiertem Tofu, außen knusprig und innen weich. Serviert mit einer würzigen Sauce und oft begleitet von eingelegtem Kohl.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Stinkender Tofu
fermentiert, aus dem Asialaden

12 Stück
Pflanzenöl
zum Frittieren

500 ml
Knoblauch
fein gehackt

2 Zehe
🥄

Sojasauce

2 EL
🥄

Chilisauce
z.B. Sambal Oelek

1 EL
🥄

Reisessig

1 EL
Zucker

1 TL
Sesamöl

1 TL
Chinakohl
eingelegt/sauer

nach Bedarf
Koriander
frisch

etwas

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Einer Legende nach wurde Stinkender Tofu (Chòu Dòufu) im 17. Jahrhundert zufällig von Wang Zhihe erfunden, als er überschüssigen Tofu in Krügen lagerte. Das durch Fermentation entstandene Gericht ist heute ein fester Bestandteil der chinesischen Nachtmärkte und für seinen intensiven Geruch bei gleichzeitig köstlichem Geschmack bekannt.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den fermentierten Tofu vorsichtig abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
2
Das Pflanzenöl in einem Wok oder hohen Topf auf ca. 180 °C erhitzen.
3
Die Tofuwürfel portionsweise vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun sowie knusprig frittieren (ca. 3-5 Minuten).
4
Währenddessen für die Sauce den gehackten Knoblauch mit Sojasauce, Chilisauce, Reisessig, Zucker und Sesamöl verrühren.
5
Den fertig frittierten Tofu mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6
Zum Servieren die knusprige Haut der Tofustücke mittig leicht eindrücken oder aufbrechen, damit die Sauce eindringen kann.
7
Mit der Sauce übergießen und zusammen mit dem eingelegten Chinakohl und frischem Koriander anrichten.

📸 Cook Snaps 5

@kochcode-team

Stinky Tofu Mala – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Stinkender Tofu Stand – Foto: Pilzland (CC BY-SA 3.0)

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Stinkender Tofu 3 – Foto: Pilzland (CC BY-SA 3.0)

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Stinkender Tofu 2 – Foto: Pilzland (CC BY-SA 3.0)

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Stinkender Tofu 1 – Foto: Pilzland (CC0)

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Das Nationalgericht Singapurs begeistert mit frischem Krebsfleisch in einer süß-scharfen, sämigen Tomaten-Chili-Sauce. Traditionell wird diese Spezialität mit bloßen Händen gegessen und oft mit frittierten Mantou-Brötchen serviert.

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